材料：消化餅乾80g、黃油40g、奶油奶酪150g、淡奶油150g、原味酸奶150g、藍莓100g、細砂糖95g、水30ml、檸檬汁50ml、麥芽糖15ml、吉利丁片2.5片、蛋黃1個。
做法：
1、藍莓醬的製作：將新鮮藍莓洗淨控幹，加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘。
2、加入水30ml(分用途酌情增減)和檸檬汁20ml煮開後轉小火熬製，不用刻意將藍莓壓碎。
3、加入麥芽糖繼續煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼(藍莓醬冷卻後會變濃，因爲藍莓本身的果膠含量就很高，若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子裏，密封倒扣至涼。保存幾天後再打開食用風味最佳)。
4、將消化餅乾裝入保鮮袋壓碎，黃油融化，將黃油加入到餅乾碎中拌勻。
5、黃油的量要慢慢加，直到用手攥餅乾屑成爲如圖狀，不會馬上散掉爲好。
6、將拌好的餅乾屑平均分成6份裝入心形六連模中，分別用湯勺壓實後放冰箱冷凍定型備用。
7、先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟。
8、奶油奶酪中加白砂糖60g，隔熱水打至軟滑後加入蛋黃，迅速攪拌均勻。
9、加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化。
10、從熱水中取出容器，加入檸檬汁攪勻後，將容器放入加了冰水的盆中，攪拌、冷卻; 溫度降低後加入原味酸奶;繼續冷卻，不時攪拌，至有濃稠的感覺後分成兩份。
11、將淡奶油打至6分發，可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度。
12、將淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅乾底上，一半即可，繼續放冰箱冷藏或冷凍均可。
13、將另一份奶酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻，此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片(因爲又加入了果醬嘛)。
14、加入剩下一半淡奶油攪拌均勻。
15、從冰箱取出模具，將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上，倒滿即可。繼續冷藏或冷凍至完全凝固。。
16、脫模：在脫模的時候，用脫模刀(沒有刃的哦~)緊貼模具邊緣轉一圈，讓空氣進入，在六連模表面貼一層玻璃紙，再整體將模具倒扣，輕拍模具底部，可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然後再(劃破玻璃紙)將他們分別轉正過來裝盤就大功告成咯。
材料：奧利奧餅乾60g、芒果泥100g、奶油奶酪150g、淡奶油125g、牛奶35g、吉利丁8.5g、黃油15g、奧利奧餅乾4片、芒果丁適量、白砂糖40g。
做法：
1、準備材料。
2、奧利奧餅乾60克，另加4片。
3、奧利奧去掉夾心，只留餅乾部分，用料理機打成粉末。
4、將黃油隔熱水融。
5、把餅乾沫與黃油拌勻。
6、把拌勻的餅乾屑均分成4份，放入杯底，儘量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室保存。
7、吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至軟。
8、撈出將水攥干與牛奶混合。
9、隔水加熱至吉利丁完全融化。
10、奶油奶酪室溫軟化加入白糖。
11、用打蛋器打勻。
12、把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中。
13、打蛋器攪打均勻。
14、把100克芒果打成泥。
15、到入奶酪糊中。
16、攪拌均勻。
17、淡奶油125克加入10克白砂糖。
18、打至六-七成發尚可流動的狀態。
19、與奶酪糊混合。
20、均勻凍芝士糊就做好了。
21、從冰箱取出慕斯杯。
22、把剛纔做好的凍芝士糊倒入杯中1/3處。
23、加入幾個芒果粒。
24、放上一片餅乾。
25、然後將凍芝士糊倒入至杯子的9分滿。
26、覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏(不是冷凍)3個小時以上使其凝固，可以隔夜。
27、芒果切成粒。
28、最後頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉裝飾一下就可以了。
材料：奧利奧餅乾80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、可可粉25g、糖粉60g、吉利丁片10g、黑巧克力60g、黃油50g。
做法：
1、將奧利奧餅乾夾層去除後放入保鮮袋中壓碎，然後放入一個容器內。
2、將30克黃油融化後倒入餅乾碎中。
3、攪拌拌勻。
4、將翻拌好的餅乾碎放入模具內，用檊麪杖壓實，放入冰箱冷藏備用。
5、奶油奶酪切小丁放室溫內軟化，加入糖粉用打蛋器將其打成糊狀，然後加入淡奶油和牛奶，繼續攪拌至融合。
6、加入10克可可粉。
7、攪拌均勻成可可奶酪糊。
8、將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內。
9、隔水加熱至融化。
10、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內，攪拌均勻。
11、從冰箱中將蛋糕底取出，然後將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具內。
12、輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上(以過夜爲最佳)。
13、將黑巧克力和黃油放入容器內隔水加熱至融化。
14、澆注在蛋糕上面。
材料：蛋黃2個、蛋白2個、塔塔粉0.5小勺、低粉100g、芝士250g、砂糖95g、檸檬0.5個、鮮奶油200ml、糖粉50g、牛奶100ml。
做法：
1、手指餅乾做法：將糖粉放入蛋黃中。
2、打發至於粘稠。
3、打至硬性發泡的蛋白霜。
4、分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5、篩入粉類。
6、攪拌均勻的樣子。
7、將6放入裱花袋中。
8、擠出底和圍邊。
9、180度，10~15分鐘即可。
10、檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發至無顆粒狀。
11、將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。
12、將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13、一次加入糖粉、檸檬汁、黃桃粒、香草精。
14、攪拌均勻。
15、將手指餅乾放入模具中。
16、將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。
17、在蛋糕表面放上黃桃。
18、抹上果膠即可。
材料：奶油奶酪200g、椰汁50g、吉利丁片10g、櫻桃醬120g、動物性淡奶油100g、細砂糖15g、糖霜20g、淋面用的櫻桃醬50g、櫻桃10顆、消化餅乾60g、無鹽黃油20g。
做法：
1、將消化餅乾擀碎，放入盆中。
2、黃油用微波爐融化。
3、融化的黃油倒入餅乾碎中。
4、用刮鏟拌勻。
5、鋪入模具底部。
6、用平底的小器具把它壓實。
7、製作好的餅底放入冰箱備用。
8、將吉利丁片用水軟化。
9、把軟化的吉利丁片放入椰奶中。
10、將椰奶放在微波爐中打一下，讓吉利丁片化融化，然後放在微波爐裏晾涼。
11、奶油奶酪中加入糖粉，室溫下軟化。
12、隔熱水攪打至順滑，無顆粒。
13、加入椰奶，攪打至完全融合。
14、加入櫻桃醬。
15、攪打至顏色均勻。
16、淡奶油中加入白糖。
17、打發至7分左右。
18、將打發好的奶油加入芝士櫻桃液中。
19、把所有材料攪打至充分融合。
20、倒入模具中。
21、略顛模具，震出大的氣泡，用刮鏟將表面抹平。
22、蓋保鮮膜放冰箱冷藏至少兩個小時。
23、小心脫模後，表面淋上櫻桃醬，擺上櫻桃即可。
24、吃的時候切成三角片，酸酸甜甜，正適合夏季享用。
材料：消化餅乾80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g。
做法：
1、將餅乾放入保鮮袋內，用檊麪杖壓成碎末。
2、將擀碎的餅乾放入容器內。
3、將融化後的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。
4、將翻拌好的餅乾碎放入模具內，用檊麪杖壓實，放入冰箱冷藏備用。
5、奶油奶酪切小丁放室溫內軟化，加入糖粉。
6、用打蛋器將其打成糊狀，攪拌至糖粉和奶酪完全融合。
7、加入淡奶油和牛奶，繼續攪拌至融合。
8、將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內，隔水加熱至融化。
9、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內，攪拌均勻，然後將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具內。
10、輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上(以過夜爲最佳)。
11、從冰箱取出後，用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。
