小兒貧血食療 鮮茄肝扒

嬰兒出生六個月後易發生貧血，此菜餚含鐵、維生素豐富，尤以肝含鐵多，可幫助構成紅血球中的血色素。適合6～12個月的寶寶和學齡前兒童食用。

原料：
豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，麪粉50克，生抽、鹽、糖各適量，澱粉少許，花生油500克（約耗50克）。

製作：
1、豬肝用鹽醃10分鐘，用水衝後，切成碎粒。
2、番薯連皮洗乾淨，整個放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、麪粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金黃色，爲肝扒。
3、番茄切成塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將澱粉芡汁淋在肝扒上即成。

特點：
肝扒外脆，裏鮮嫩，味道極香，兒童愛吃。