大家都知道熊掌的營養價值極高，很好的入藥作用。但是熊是國家保護動物，所以現在熊掌是十分稀缺的，下面我們來看看熊掌的功效與作用吧。
熊掌的功效與作用：除風溼健脾胃
熊掌是一種滋補品，有除風溼健脾胃、御風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。
熊掌的功效與作用：治脾胃虛弱
熊掌入藥可以治脾胃虛弱、風寒溼痹及諸般虛損等症狀。
熊掌的功效與作用：膠原蛋豐富
從營養成分上來說，熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質，還富含多種氨基酸，營養豐富。
熊掌的功效與作用：補氣養血
熊掌具有補氣養血，祛風除溼，健脾胃，續筋骨的作用。它是治脾胃虛弱、風寒溼痹及諸般虛損等症，爲名貴的大補食品。雖然極具營養價值，但是黑熊爲國家二級保護動物，獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行爲。野生黑熊是禁止不殺的，熊掌也非常稀缺。
熊掌的功效與作用：防病延年
熊掌的營養豐富爲山珍之首。它性味甘、鹹、溫，具補氣養血、祛風除溼、健脾胃、續筋骨之功效，加入補虛羸、益氣血之母雞，補虛勞、滋陰血之鴨肉，補腎虛之乾貝及冬筍、火腿、海米等料。此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用於貧血、外傷手術後恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體，防病延年。
熊掌的禁忌人羣
雖然熊掌是非常珍貴的大補珍品，但是並不是所有的人羣都是可以食用的，下面這些人羣最好不要吃。
1、孕婦不能吃熊掌
對於處在孕期的孕期的孕媽媽們來說，是不能吃熊掌的。因爲準媽媽食用熊掌後，會向胎兒體內輸入大量可能導致過敏的物質因素，胎寶寶出生後很可能會天生過敏體質。
2、嬰幼兒不能吃熊掌
這一點是非常肯定的，嬰幼兒不能吃熊掌。寶寶食用熊掌很容易患上嬰幼兒過敏症。特別的，這類大補類的食材對寶寶身體沒有太大的好處。
熊掌的做法
一品熊掌
材料：熊前掌1對、母雞1只、豬肘子500克、熟火腿250克，川鹽10克、醬油25克、雞湯7000克、味精3克、紹酒400克、胡椒粉2克、甘草5克、冰糖50克、蔥300克、姜200克、芝麻油10克、豬化油100克。
做法：
1、蔥洗淨，切下蔥白待用，其餘的蔥分成3份。姜拍鬆，分成4份，將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次後，換清水煮約2小時撈出，除盡茸毛，削去繭皮，除骨，保持原形完整，再入鍋加雞湯、姜、蔥各1份，紹酒等調料反覆煮制約3次。每煮一次均需要更換雞湯和調料，除盡腥羶味。
2、將熊掌由背面橫切數刀，用乾淨紗布包好。另取炒鍋下豬化油，燒至四城熱，入姜1份、蔥白炒香。下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒、甘草、胡椒粉，再將用紗布包好的熊掌放入鍋內，用旺火燒沸，撇盡浮沫，倒入鋁鍋內，移至小火上靠約3小時至粑。
3、 取大圓盤一個，先將鍋內蔥白取出，擺在盤裏，取出熊掌，去除紗布，掌心向上平擺在蔥白上面，呈一品形。
4、將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用，撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃，加入味精、芝麻油起鍋，澆在熊掌上即成。
扒五絲熊掌
材料：熊掌1只、海蔘50克、冬筍50克、火腿50克、雞胸脯肉70克、魚鰾50克、蝦米2克、麪粉10克、蠶豆澱粉13克，食鹽、醬油、味精、生薑、花椒、料酒、蔥油、咖喱少許
做法：
1、將熊掌洗淨用開水煮透，拔去長短小毛後，再反覆洗煮去除腥味，用清水燜煮至能脫骨時，撈出用冰水浸泡;
2、去骨頭和趾甲後用天然冰水泡24 小時，上火再煮至六七成熟;
3、加高湯、料酒、蘋果、蔥段、薑片、花椒，上屜蒸至軟爛，去除蘋果、湯及小料;
4、雞脯肉洗淨，入鍋煮熟;
5、海蔘、冬筍、火腿、熟雞、魚肚分別切細絲，海蔘、冬筍用開水焯過;
6、海蔘用蔥油燒至入味，冬筍用蝦子燒至入味，魚肚用高湯焯過，再加高湯50毫升扒透入味，雞絲用咖喱、麪粉製成咖哩雞;
7、五種配料絲整齊的圍裝在大盤的四周;
8、另制一淨鍋置火上入油燒熱，加入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油;
9、加工好的熊掌入勺上火加高湯、料酒、醬油、白糖、味精、鹽扒透勾芡，打上花椒油，裝在盤的中間即可。
