桑芽菜是桑樹枝幹上的的嫩芽，也是一種保健價值非常高的野生蔬菜，下面來詳細瞭解一下桑芽菜的功效和作用。
桑芽菜的功效作用
1、補充營養
桑芽菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它能爲人體補充大量碳水化合物，也能讓人體吸收豐富氨基酸和多種維生素與微量元素，能滿足人體正常工作時對不同營養的需要，它能維持人體正常代謝，並能提高身體各器官功能，經常食用能提高人體健康水平。
2、預防上火
桑芽菜是一種性質微寒的綠色蔬菜，能清理身體內的熱毒，並能抑制人體對熱毒的吸收，它能防止多種上火症狀出現，生活中哪些經常出現口舌生瘡和咽喉腫痛以及目赤腫痛的人都可以多吃一些桑芽菜，它能防止這些不是症狀出現。
3、平肝抑陽
桑芽菜是一種味道略苦，而且性質寒涼的蔬菜，它能入乾淨，可提高人類肝功能，並具有平肝抑陽的重要作用，能防止肝火過旺，也能防止人類因肝陽上亢導致墓室腫痛和頭痛眩暈等不良症狀，再就是生活中那些經常出現煩躁易怒的人，多食用桑芽菜還能讓心態保持平和。
4、美容養顏
美容養顏也是桑芽菜的重要功效，它含有的碳水化合物，微量元素以及維生素等都能直接作用於人類的皮膚，能叫細嫩肌膚，也能消除皮膚炎症，可淡化皮膚表面的色斑，另外還能去除人類皮膚表面出現的痤瘡，它能維持人類皮膚健康也能讓人們的膚質變得越來越好。
桑芽菜的營養價值
桑芽菜被稱爲長壽菜，它是植物之王，有“人蔘熱補，桑葉清補”之美譽，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”。
桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及黃酮等多種生理活性物質，是一種很好的中藥材和保健食品。
桑葉中含有許多天然活性物質，如黃酮類物質、y-氨基丁酸、1-脫氧野尻黴素等，除了清肺潤燥、涼血去熱、止咳化痰、清肝明目消腫止痛等傳統的藥用價值外，還具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、降低血清膽固醇、調節腎上腺功能、降血脂、降血糖、延緩衰老等功能。
桑芽菜的食用方法
1、桑芽菜粥
採用新鮮的桑芽菜，適量的粳米，備上一些砂糖。做法就和平時熬粥一樣，桑葉與粳米一起熬製即可。簡單又健康的美味粥就這樣出爐了，桑芽菜的清香，融入到了米中，簡直不要太美味。如此一碗粥，清肝又明目，清肺有潤燥，對於上班族來說在合適不過了。
2、桑芽豬肝湯
這是桑芽粥的升級版，有豬肝的加持下，功效方面是更勝一籌。做法上也是非常簡單，適量的新鮮桑芽菜以及適量的鮮豬肝，先將桑芽菜以及生薑下鍋，待沸騰以後再加入豬肝，文火慢燉即可。一碗桑芽豬肝湯，在廣東那邊經常是用以輔助治療肝熱、頭疼、眼疼以及夜盲症的養生湯品。
