紅薯，又名地瓜，在民間紅薯被認爲是一種長壽的食物。但是，我們在生活中會看到不同的紅薯，有的是白瓤，有的是紅瓤，那麼白瓤和紅瓤的紅薯，哪種營養價值更高呢？
紅薯，又名地瓜，在民間紅薯被認爲是一種長壽的食物。但是，我們在生活中會看到不同的紅薯，有的是白瓤，有的是紅瓤，那麼白瓤和紅瓤的紅薯，哪種營養價值更高呢？
白瓤和紅瓤的區別
從外形來看，白瓤的紅薯，也就是那種表皮是紫紅色的、果肉是白色的紅薯。而紅瓤紅薯，則是那種表皮是淡黃或是焦黃色、果肉是橘紅色的紅薯。這兩種紅薯，除了顏色有點差別之外，形狀、大小基本都是一樣的。
紅瓤紅薯的瓤是橘紅色的，主要就是因爲它富含胡蘿蔔素，而這種成分是白瓤紅薯缺乏的。
此外，白瓤紅薯的澱粉含量比紅瓤紅薯的高，但是含糖量比紅瓤紅薯的低。所以，白瓤紅薯適合做加工食品，而紅瓤紅薯一般是做成地瓜粥或是烤地瓜。
吃紅薯的禁忌
1、忌生吃
不建議生吃紅薯，因爲紅薯裏的澱粉沒有被煮熟，是很難被人體消化和吸收的。同時，在煮紅薯的時候需煮久一些，這樣可以破壞紅薯裏的“氣化酶”，可避免吃完後出現腹脹、“燒心”、反胃等不適的感覺。
2、忌多吃
腸胃不好和消化不好的人羣建議少吃紅薯，因爲紅薯含糖量比較高，短時間內連續吃紅薯會出現消化不良、腹痛等情況。另外，紅薯中還含有一種叫氧化酶的物質，如果吃太多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，容易出現打嗝和排氣的情況。
3、忌吃紅薯皮
有的人吃紅薯的時候會連着紅薯皮一起吃掉，其實這樣對身體不好。因爲紅薯皮中含有一些有害物質，而且紅薯皮含鹼性，容易對身體造成不適。
4、忌空腹吃
紅薯中含有大量的澱粉和糖分，如果空腹吃紅薯，這些物質會讓胃部產生大量的胃酸，導致出現“燒心”的感覺。
5、忌與柿子同吃
很多人喜歡吃紅薯和柿子，但是兩者是不能同食的，如果想吃，建議兩種食物應該相隔5個小時以上。
如果兩者在一起食用，紅薯中的糖分在體內分泌後悔增多胃內的胃酸，與柿子中所含有的鞣質、果膠發生反應，進而沉澱凝聚成硬塊，如果量多嚴重的還有可能造成腸胃出血或者胃潰瘍。一旦感到胃部不適，請不要忽視。
