山藥怎麼炒好吃又簡單？山藥是一種滋補的食材，能補充營養，健脾胃，那山藥怎麼炒好吃呢？下面就來具體看看吧。
清炒山藥木耳
材料：山藥400克、水發木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法：
1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
腰果萵筍炒山藥
材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精
做法：
1、萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.
2、山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。
3、燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)
5、最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。
番茄炒山藥
材料：番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水澱粉、糖各適量。
做法：
1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片。
2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出。
3、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
肉炒山藥
材料：山藥，豬肉，料酒，澱粉，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒
做法：
1、山藥切片(戴手套，因爲山藥會讓手癢)。
2、肉切片，料酒，澱粉，鹽醃好。
3、熱鍋下肉片，七分熟時盛出。
4、放入蔥薑蒜辣椒，放入山藥略炒。
5、山藥將熟時放入肉片，放鹽起鍋。
香菇山藥炒肉片
材料：山藥、瘦肉片、料酒、糖、生抽、澱粉、鮮香菇、青椒、蔥、姜
做法：
1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。
清炒山藥
材料：山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了)。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
