火鍋裏面的蝦滑是什麼做的

蝦滑是吃火鍋時出鏡率比較高的一道菜品，但很多人並不知道蝦滑是什麼做的，它和蝦肉又有什麼不同呢，下面來詳細瞭解一下。

火鍋裏面的蝦滑是什麼做的

蝦滑的主要原料爲蝦仁和豬肉肥膘，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。一般火鍋店的蝦滑都會添加澱粉和高彈力素讓蝦滑吃起來更Q彈。

製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。

自制蝦滑的做法

1、鮮蝦去殼，剝出蝦仁，去蝦線(蝦腹部和背部都要去掉)。

2、取一半蝦仁切塊、拍成蝦泥後，與另一半的蝦仁混合，刀背剁碎(這時候蝦已經很粘啦)。

3、將剁好的蝦仁放入碗中。加一丟丟蔥，一丟丟鹽，一丟丟胡椒，一丟丟黃酒，一丟丟生抽^_^還有2個雞蛋的蛋清。順一個方向攪拌均勻直至蝦泥上勁。

4、保鮮膜封好，放入冰箱冷藏1-2h。

5、水燒開後用勺子下入鍋中。

製作蝦滑小竅門

如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實口感並不會太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水後蝦肉會膨脹，咬起來口感很特別哦。