蘆筍的功效與作用？蘆筍是世界十大名菜之一，經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
作爲食材可食用
蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。
具體表現：
1、蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，幼莖單重小，但產量高。
2、雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，產量略低。
3、一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。
抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒。
具體作用：
1、阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒；
2、甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;
3、加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。
4、蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
促進胎兒大腦發育：
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
保健藥材
1、經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能；
2、增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的營養價值
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。
2、現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。
3、無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
4、還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
5、蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍茶的功效與作用
蘆筍對癌症、心臟血管疾病這些嚴重威脅人體健康的疾病也有不錯的治療效果。
1、防癌抗癌功效，能抑制拓撲異構酶活性，直接殺滅癌細胞，破壞癌細胞端粒酶，使癌細胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因調控信號，傳導細胞生長正常化。
2、對心臟血管疾病的治療作用，蘆筍能抑制高血壓，防止血管硬化，降低血脂及膽固醇。
3、對人體免疫系統的影響，蘆筍可降低循環免疫複合物CIC含量，可產生胸腺素，促進T細胞的產生，從而提高免疫功能，調節免疫機制。
4、在抗衰老方面的作用能夠降低人體器官的過氧化脂質，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性從而延緩衰老。
蘆筍的適用人羣
一般人羣均可食用。
特別高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便祕者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。但是痛風和尿酸代謝異常的人羣不適宜食用，因爲蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
孕婦產婦都能吃。
蘆筍含有豐富的葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。膳食纖維還可起到潤腸通便的作用，防治孕期便祕。不過，因爲蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
嬰幼兒也能吃。
蘆筍的營養豐富，可以給寶寶食用，不過蘆筍不是寶寶最開始應該選擇的蔬菜，因爲它可能會讓寶寶腹脹，消化不易。蘆筍可以給8個月後的寶寶吃，如果寶寶有任何消化問題，那麼最好晚一點再喂寶寶吃蘆筍。
