禽流感是一種常見的病毒性傳染病，許多野禽和家禽都是禽流感病毒的天然宿主，因此很多人擔心吃鵪鶉蛋會不會感染禽流感，下面就來詳細瞭解一下。
鵪鶉蛋會傳染禽流感嗎
一般情況下食用鵪鶉蛋是不會感染禽流感的，因爲禽流感病毒普遍對熱敏感，即使鵪鶉蛋存在禽流感病毒的話，65℃加熱30分鐘或者煮沸100℃只要2分鐘以上就可以把禽流感病毒殺死。而且H7N9病毒在禽類體外時存活時間很短。因此正常人吃煮熟後的鵪鶉蛋、雞蛋、家禽、飛鳥類肉製品是不會感染上禽流感的。
感染禽流感的症狀
人類感染禽流感的病徵可由流感樣病徵(例如發燒、咳嗽、喉嚨痛、肌肉痛)到嚴重的呼吸道感染(例如肺炎)。
眼部感染(結膜炎)和胃腸症狀(例如噁心，嘔吐和腹瀉) 也可能出現。
感染較嚴重的類型〔如甲型禽流感(H5N1、H5N6、H7N9或H10N8)病毒〕可引致呼吸衰竭、多種器官衰竭，甚至死亡。
怎樣預防禽流感
1、買活雞時，切勿觸摸活雞和雞糞，切勿吹其尾部。洗淨沾有糞便的蛋，用洗滌劑輔助清洗，並立刻烹煮和進食。若需處理冰鮮家禽或家禽屍體，必須時刻保持個人及手部衛生。處理家禽、禽類製品或蛋時切勿觸摸口、鼻或眼睛，其後亦必須用梘液和清水徹底洗手。
2、徹底煮熟蛋類，直至蛋黃及蛋白都凝固纔可進食，也不要把食物蘸着加有生蛋混和的醬料一同進食。應徹底煮熟家禽。如家禽在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出，或骨髓仍呈鮮紅色，應重新烹煮至完全熟透。
3、經常保持雙手清潔，尤其在觸摸口、鼻或眼之前;觸摸扶手或門把等公共設施後;或當手被呼吸道分泌物污染時，如咳嗽或打噴嚏後。洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或幹手機弄乾。如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含70至80%的酒精搓手液潔淨雙手亦爲有效方法。
