鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、B1、B2、鐵、鋅等營養素。
雖然有着小小的個頭，醜醜的外觀。
但憑藉着不俗的營養價值，硬生生在美食界也掙得了一席之地。
無論是直接煮到全熟，還是半熟後去殼用於沙拉，抑或是醃漬、水煮、做成膠凍食物，鵪鶉蛋都是味美誘人，讓人想要大快朵頤！
但——
答案是，可以的！
鵪鶉蛋可謂是少有的，典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合孕媽媽食用。
對於孕媽媽來說，孕期食用鵪鶉蛋，好處真心不止一點點，比如——
01鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質量的卵磷脂、腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，有健腦的作用。
02鵪鶉蛋中鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，對胎寶寶的視力發育非常有利，且膽固醇還是雞蛋的1/3而已。
03由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以非常容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
04鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。尤其是對貧血、營養不良、神經衰弱的人來說，有調補、養顏、美膚的作用。
鵪鶉蛋對身體虛弱的孕婦、產婦貧血症狀都有很高的滋補作用。但食用也要注意控制量，孕媽媽每天3~4個爲宜。
在烹飪方法上，鵪鶉蛋以蒸或煮的方式吃最好，這樣消化吸收率基本可以達到100%。
· 選購保存
一般鵪鶉蛋的外殼爲灰白色，上面佈滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。優質的鵪鶉蛋色澤鮮亮，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開後蛋黃呈深黃色，蛋白較黏。
放於冰箱保存，可保存半個月。
