米酒用大米做可以嗎 用普通大米能做米酒嗎

一般米酒多用的是糯米，因爲糯米中的澱粉最容易被徹底轉化爲葡萄糖，那麼用一般的大米可以做米酒嗎?

米酒用大米做可以嗎

用普通的大米同樣是可以做米酒的，不過用大米制作的米酒口感可能會不如糯米做的醇香。

注意釀米酒的時候一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛，(這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要手洗淨擦乾。

大米做米酒的方法

材料：大米飯500克、酒麴1-2克

1、米飯晾涼至28度左右;

2、酒麴的用量按比例添加;

3、用勺子背把酒麴碾碎，越細越好;

4、酒麴均勻的撒在米飯上，並且翻拌均勻;

5、用勺子背沾涼開水把拌勻酒麴的米飯壓緊實，在中間的部位用手指戳一個洞;

6、蒙上保鮮膜，如果是在冬季外面可以包裹厚毯子或者棉衣之類的，米酒最佳的發酵溫度是字啊30度左右;

7、待發酵48小時候即可。