材料：豬天梯300克、線椒(或青椒)1把、姜蒜適量、蠔油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽半茶匙、蔥適量
做法：
1、把豬天梯表面的一層膜撕掉，然後沖洗乾淨;
2、鍋內放入適量水，倒入豬天梯，水開後再煮2分鐘，直到豬天梯變捲曲;
3、煮好後撈起瀝水，切成小塊;
4、線椒切成小段備用;
5、鍋內放入適量油，放入姜蒜和蔥白炒香;
6、倒入豬天梯翻炒1分鐘左右;
7、放入蠔油、生抽、鹽和料酒翻炒均勻;
8、最後放入線椒翻炒，知道線椒斷生即可。
材料：豬天梯、酸筍、色拉油、鹽、澱粉、姜、蒜、豆鼓、酒、糖、生抽、蠔油、酸辣椒
做法：
1、豬天梯(上牙堂),酸筍和酸辣椒;
2、豬天梯洗淨,有骨頭或牙齒的地方切去不要,因爲是第一次弄,也不知怎樣切纔好,所以橫切豎切斜切都有,每種試一下;
3、放到開水鍋中過一下水。
4、酸筍洗淨切條,辣椒切小段,豬天梯洗淨;
5、先把酸筍炒幹水;
6、鍋熱放油放入姜蒜末和豆豉炒香;
7、放入豬天梯和辣椒醬繼續翻炒,加入酒,糖,鹽,生抽,蠔油再炒。
材料：豬天梯500g、青椒1個、紅椒1個、蒜5瓣香菜適量、薑片2片、鹽2g雞、精粉1g、花椒少許、辣椒油10g、香油10g、白酒少許
做法：
1、豬天梯洗淨切條，青、紅椒去蒂、籽切絲，蒜去皮剁蓉，香菜洗乾淨切末;
2、鍋上火，加入適量清水，放入少許白酒、姜，水沸後下豬天梯，焯熟撈出，拉桿水分，裝入碗中;
3、調入鹽、雞精粉、花椒、辣椒油、香菜末、蒜蓉、香油拌勻，擺盤即可。
