碧螺春最主要的特徵是茸毛密佈，色澤銀綠隱翠。當地茶農形容爲“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿，銀綠隱翠”。
1、白毫(俗稱茸毛)：碧螺春茶的外形特徵之一，即茶葉身上由白毫遮掩，通常稱爲茸毛密佈，茸毛遍佈或茸毛披覆，也就是茶農稱的“滿身毛”。
2、條索：碧螺春茶的外形特徵之二，是條索緊細重實，苗條秀氣，通常稱爲纖細，也就是茶農稱的“銅絲條”，茶條緊細重實得像銅絲條一樣。
3、形態:碧螺春茶的外形特徵之三，是茶葉的形態像蜜蜂的腿那樣彎曲，仔細觀察，條索呈螺旋形捲曲，這就是習慣上稱的捲曲呈螺，茶農稱的“蜜蜂腿”。
毛尖茶外形爲條索細圓緊直，色澤翠綠、白毫顯露;這正是幹茶的外形特徵。
1、條索：條索是指各類幹茶具有的一定外形規格，信陽毛尖茶外形一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優。
2、細：細是毛尖的特徵，之所以叫信陽毛尖，就是因爲細，但這個細不是特細，而是整體看起來細，和緊是一起配合的。
3、圓：圓是指信陽毛尖青茶中部有個圓鼓肚，表面茶葉的水分和營養吸收完全，纔會有兩頭尖中間圓的外形。
碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花4102果香味。泡開後滋味鮮醇、湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。
毛尖香氣高雅、清新。味道鮮爽、醇香、回甘。衝後香高長久。
毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河;南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線;西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、溮河港等鄉鎮沿線;東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括：溮河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。
碧螺春產地是太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年經國家質量監督檢驗總局批准，獲得原產地域標誌產品保護。西山鎮(今金庭鎮)全境十二個行政村都種茶。重點茶區在秉場、石公堂裏、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其餘東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分佈。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村中，茶區主要分佈在山區的莫釐、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。
