經常食用豬肺有可能增加致癌的風險。
有研究發現餵食瘦肉精的豬，瘦肉精濃度最高的就是豬肺，佔整個豬體的60%以上，瘦肉精的毒性可能損及人體中樞神經功能，使躁鬱症變得更嚴重，甚至提高癌症轉移風險達22倍。吃了含瘦肉精的肉品，需要四天的時間才能從人體完全排出。人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。
此外豬肺中含有重金屬，豬肺中特備容易包裹着灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在的，而這些重金屬經過人體消化吸收，還是會殘留在人體內，長期下去也會導致致癌。
方法一
1、先將豬肺灌少許水，用一個傳統的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入(水剛浸到豬肺就OK啦)，用小火慢慢熱;
2、豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面(需時要1小時左右，可以去做其它事，但記得有空就倒掉血水)，用熱力逼出肺內的贓東西，這樣清洗最乾淨;
3、豬肺收幹水後，切大塊，用姜塊再飛水就可以用啦。
方法二
1、將豬肺氣管對着水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次;
2、再將豬肺切片，放小許麪粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉，然後用清水沖洗;
3、在鍋中倒入水，把豬肺放裏面，加入白醋煮上15分鐘，以闢腥、殺菌，燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。
