新茶：從營養學角度來講，最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。因爲所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因爲沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。
新鮮食物的選購
太新鮮的茶葉對病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適喝茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。
新鮮蔬菜：很多人都喜歡蔬菜，回家後趁着新鮮立即烹調食用。美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一週的存放後，它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一週後，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更豐富的維生素C。
另外，現在大量使用化肥和其他有機肥，特別是爲防治病蟲害，經常施用各種農藥，有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥的。食用時最好略做存放，使殘留的有害物質逐漸分解後再吃，對於那些容易衰敗的蔬菜，也應多清洗幾次再食用。
新鮮野菜：很多市民到景區遊覽時愛食用天然的新鮮野菜。其實，現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗乾淨。如果食用了有污染的野菜，反而對身體有害。
鮮黃花菜：鮮黃花菜含有秋水仙鹼，要小心中毒。秋水仙鹼本身是無毒的，但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙鹼，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激，表現爲嗓子發乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃有燒灼感，嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。常食用的幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，因此無毒。
鮮木耳：鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
