菠菜是富含鐵質的蔬菜，最適宜缺鐵性貧血的人羣食用，具有良好的補血功效。但是，很多人在選購菠菜的時候喜歡看根，其實菠菜主要是吃葉子。
菠菜是很多人餐桌上的常客。 在挑選時，不少人喜歡“看根”，認爲菠菜根紅、短的好，但專家認爲，菠菜主要是吃葉子，所以，葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜纔是好菠菜，也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟，莖受損，不新鮮，尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜黴病，最好不要買。
專家介紹說，市面上的菠菜一般分兩種，一種爲大圓葉、短葉柄，這類一般爲進口品種，另一類小葉型、長葉柄，一般爲東方類型品種，口感相對較好。
買回的菠菜應儘早食用，否則有些營養素會逐漸流失。此外，久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會升高，有致癌的風險。所以，吃不完的菠菜最好用溼紙包好，放在冰箱裏，防止變幹，儲存時間最好不要超過兩天。
