1、鮮黃瓜中的有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化爲脂肪，黃瓜中還含有纖維素能促進腸道蠕動，加快排泄和降低膽固醇。
2、黃瓜中的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量，所以特別適合減肥階段食用。每天早晚食用，可以起到潤澤皮膚和瘦身的效果。
3、黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，並促進腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預防便祕。
把黃瓜當日常水果吃：
黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。黃瓜也是難得的排毒養顏食品。黃瓜能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生。而黃瓜所含有的黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出體內毒素。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化爲脂肪，從而達到減肥的功效。日常生活中，可以把黃瓜當水果吃。既能充飢，又能解饞，而且飽腹，熱量又低，是水果減肥佳品。
黃瓜拌木耳：
準備食材:木耳、黃瓜、鹽、食醋、香油、紅油。
做法：
1、將泡發的木耳撕成小朵,把洗淨的黃瓜切成薄片,用些許鹽醃製片刻,在用清水洗淨。
2、將木耳倒入鍋中焯水,熟透後將其撈出瀝乾水,放到裝着黃瓜的容器中,爾後添加些許鹽、食醋、香油、紅油,將其一同攪拌均勻即可。
減肥原理:此菜清淡、爽口,有助於開胃。 黃瓜搭配木耳,排毒、減肥功效好:黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化爲脂肪,從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分,被譽爲“素中之葷”。木耳中的植物膠質,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
黃瓜燒豆腐：
準備食材：黃瓜、豆腐、配料紅椒片、香蔥段、調料鹽、味精、澱粉、蔥、姜。
做法：
1.先把黃瓜打皮切成厚圓片,待用。
2.豆腐打厚片,炒勺上火,放入底油,先把豆腐煎至兩面金黃色,然後把黃瓜放入,加鹽、醬油、味精,加適量的湯,待湯汁要收干時,放入紅椒片,用澱粉勾芡,撒香蔥段,出勺裝盤。
減肥原理：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白質很容易被人體消化吸收,是腸胃消化機能降低的人的理想食物。搭配性味甘寒的而黃瓜具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
黃瓜雞蛋煲：
準備食材：黃瓜、雞蛋、鹽、油
做法：
1、將黃瓜切成片，將雞蛋打散在碗中，
2、鍋中放少許油，油燒開後放少許水，倒入黃瓜。
3、再倒入打散的雞蛋，最後放適量的鹽即可。
減肥原理：雞蛋中含有人體需要的大部分元素，尤其是蛋白質豐富，高蛋白質飲食能增強胰高血糖素的分泌，而缺少糖類物質，血糖降低，也促進了胰高血糖素的分泌，導致促進脂肪分解黃瓜熱量很低，進食雞蛋所攝入的熱量不足以支持人體的日常支出，這時，人體必須動員脂肪，而蛋白質正好促進了這一過程。
黃瓜瘦身小貼士生吃黃瓜最好帶皮吃， 一定要用鹽水洗淨，能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養顏。但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜,因爲醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營養素含量較少，所以不宜單獨食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機體所需的營養素。但也要注意一些食物最好不要與黃瓜同食.
雖然黃瓜具備減肥瘦身的功效，但也一定要通過合理的飲食和運動才能達到減肥的效果，而且切不可爲了瘦身而搞垮的身體。
