食材小知識：
羊肉，能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。
材料：
羊肉 1000克
調料：
腐乳 5小塊 姜 1塊
馬蹄 100克 蔥 適量
料酒 適量 醬油 適量
糖 適量
配料：
孜然，香葉，八角各小許。
做法：
1、把所有材料準備好。
2、把所有材料處理好，馬蹄去皮洗乾淨，姜去皮，用刀背拍一下，蔥切段備用。
3、把調料中的腐乳，料酒，醬油和糖混合，加適量清水攪拌均勻的調好備用。
4、羊肉清洗乾淨切成塊。
5、焯水，逼出浮沫後，取出瀝乾水分備用。
6、熱鍋下油，油燒到8成熱時加入姜，孜然，八角香葉等香料，小火爆香。
7、加入羊肉，調大火，快手翻手，逼幹水分。
8、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味後，
9、加入調好的調料，馬蹄。
10、翻炒均勻，使羊肉均勻地包裹上調料後，加入沒過羊肉1釐米左右的清水。
11、大火煮開，蓋上鍋蓋，調中小火，燜至收汁。
12、出鍋前加入蔥段，翻炒斷生即可上桌。
調料的腐乳，醬油已基本夠味，口味重的親，要先試味後再適量調入鹽。
美味小貼士：
1、羊肉一定要先焯水後再燜。
2、調料中的份量可按個人喜好增減。
3、風熱感冒時不能吃羊肉。
