我常爲家人做麪條，有時早餐吃麪條，有時晚餐當一頓飯，夏天最常做的就是清爽的蔥油麪。到了這個季節，我就做類似四川擔擔麪的肉臊面。四川擔擔麪有油辣椒有花椒末，一碗麪條紅紅的，我和我的家人受不了很辣很辣的，我就只做合他們口味的肉臊面，炒了又香又脆的肉臊，肉臊一定要炒得乾乾的，脆脆的，用熬煮的高湯做麪條湯底，下面條時順便焯幾條青菜，一碗有滋有味的肉臊面就做好了。每次做這樣的【肉臊面】，家人都誇讚，甚至過了一段時間，家人還提醒要吃【肉臊面】。
脆脆的肉臊可以多做一些，高湯用豬骨頭和雞骨一起熬，熬煮好放涼以後放冰箱分袋冷凍，熬煮好的高湯一週內用完。
【材料】
麪條 250克， 豬肉
300克， 芽菜 30克， 姜
10克， 胡椒粉 2克
砂糖 5克， 生抽
20毫升，青菜 適量， 蔥
2根， 香菜 1根
【做法】
1 準備材料：豬肉、芽菜、鮮麪條等
2 豬肉切去豬皮，將豬肉用料理機攪拌成肉糜
3 炒鍋燒熱油，爆香薑末
4 放入肉糜，把肉糜炒散，肉糜炒出油，肉糜變小
5 放入芽菜，翻炒均勻
6 加入醬油、胡椒粉和砂糖，把若夢炒至顏色變深，肉炒得脆脆的
7 炒鍋燒開水，放麪條，煮沸放冷水，把麪條煮6成熟，把麪條倒出用冷水衝一下
8 煮鍋放入高湯煮沸放麪條和青菜，煮熟撈起
9 將麪條、青菜和高湯一起盛在碗裏，舀一大勺肉臊，撒蔥粒和香菜
【提示】
喜歡辣味的，可以自己放油辣椒、花椒末等等
