玉米麪發糕
上週工作的事情實在太多太多了,做麪包要花時間揉麪,等發酵,烤也需要時間,我就想到了發糕,發糕就像中式的蛋糕,發糕比蛋糕健康,發糕不用放油,糖量不大,發糕低脂低糖,這次製作發糕用了50%麪粉和50%玉米麪,玉米麪含有大量的卵磷脂、亞油酸和維生素E和纖維素,玉米麪有降血壓、降血脂和抗動脈硬化,預防腸癌,美容美顏和延緩衰老的功效。玉米麪保留了玉米的營養成分和調理功能,如此營養的粗糧經常因爲口感不好,被視爲不好吃的食物,我放了雞蛋和牛奶讓玉米麪的口感更好。
【材料】
麪粉 150克,玉米麪 150克
雞蛋 1只,牛奶 185克
砂糖 30克,乾酵母粉 3克
紅棗 適量
【做法】
1 把玉米麪和中筋麪粉放在容器裏
2 加入雞蛋、牛奶、砂糖和乾酵母粉,用筷子攪拌
3 用筷子把所有材料拌勻
4 把攪拌好的麪糰放在模具裏,放在室溫下發酵
5 麪糰發酵到原來的2倍
6 蒸鍋燒開水,把去核的紅棗片鋪在發糕麪糰上,把模具放在蒸鍋裏,中大火蒸25分鐘
7 發糕蒸熟後,燜幾分鐘再掀開蓋子
8 蒸好的發糕切件就可以品嚐了
【提示】
1 麪粉所用的是中筋麪粉,如果要口感鬆軟的可以用低筋麪粉
2 發糕所用的液體量是麪粉量的70%
3 紅棗是配料,用紅棗增加甜味,可以不用紅棗,也可以把紅棗改成蔓越莓或者葡萄乾