南瓜鬆餅
鬆餅是很常見的小餅，製作很簡單，可是我做得次數不算多，只因做鬆餅要鬆軟就放泡打粉，但我不挺介意泡打粉的。我心血來潮想吃鬆餅，又不想做原味的鬆餅，更不想放泡打粉。我就想到了用南瓜做原料，南瓜可以補中益氣、降血糖降血脂、清熱解毒、養胃促進消化等作用，南瓜含有豐富的鋅，孩子多吃還有利於生長發育，用南瓜作爲原材料可以增加鬆餅的營養價值，我不用泡打粉而換成了用乾酵母粉，用乾酵母粉要放置一陣子，讓乾酵母粉起作用。
這南瓜鬆餅不用放糖不用放油，又特別柔軟，老人小孩都可以放心吃。
【材料】
南瓜 125克，
雞蛋 60克，
低筋麪粉 100克，
牛奶 120克，
乾酵母粉 3克
準備材料：南瓜蒸熟，牛奶、低筋麪粉和雞蛋
把南瓜、牛奶和雞蛋液放在破壁料理機裏，用破壁料理機攪拌
將低筋麪粉和乾酵母粉放在容器裏，倒入攪拌好的南瓜牛奶雞蛋混合液，拌勻
拌勻的南瓜鬆餅麪糊放在室溫下發酵
當面糊起泡泡，說明乾酵母粉起到了作用
取一勺南瓜鬆餅糊加入到平底鍋裏
成型後，翻面，兩面煎熟即可
使用破壁料理機是爲了把南瓜和牛奶以及雞蛋液混合，攪拌以後的液體很細膩，如果沒有破壁機，沒有料理機，可以把南瓜壓成南瓜泥和其他食材混合拌勻。
我做的這個鬆餅糊比較濃稠，喜歡稀點要多加入牛奶。
如果覺得用發酵粉要等待，可以把乾酵母粉換成泡打粉。
製作鬆餅，不用放油煎的，建議用平底鍋小火來煎。
