1、使用高湯。高湯就是骨頭湯、雞湯等有鮮味的湯頭，是陽春麪好吃的基礎與靈魂。
2、要用豬油。陽春麪的湯要用豬油纔好吃，植物油就沒那麼香了。
3、要炸蔥油。過去做陽春麪豬油一定要用蔥來熬的，蔥油可以讓湯底變得更鮮。
4、最好用醬油。陽春麪並不是沒有味道的，它帶有清淡的醬油香氣，是一碗好吃的陽春麪不那麼起眼卻必備的元素。
1、要使麪條更勁道的話，可在煮熟麪條後，撈起過冷水浸泡一下，這樣麪條會更有嚼勁。
2、陽春麪最後撈出時，要用特製的長筷子將麪條從鍋裏高高地挑起來，先放到漏勺裏濾一下水然後要一折三地放進有湯的麪碗裏，一共三層面要一絲不亂、排列整齊。
3、最好用面鋪裏剛軋出來的新面，比較細的那種。
3、陽春麪要撒蔥花，把蔥頭去掉，只留蔥杆，切成密密麻麻的蔥花，撒上後不僅好看，也添香。
材料：豬板油150克，生面一人份，生抽2大勺，老抽2，3滴，糖1/4小勺，高湯300-400毫升，蔥花一大勺。
做法：
1、豬板油切小塊後扔鍋裏，開小火熬豬油，熬到油慢慢出來，肥肉縮小成渣就好。
2、碗裏放上調料：生抽，老抽，鹽，糖，大蒜葉，豬油。
3、高湯燒開後，兌進碗裏。
4、鍋裏水燒開後，下面，喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。
5、將麪條放入漏勺裏濾一下水，然後一折三地放進有湯的麪碗裏，撒上蔥花即可。
