如果蟲草花只是單純的顏色稍微泛白是不影響食用的，因爲蟲草花的黃色是它本身分泌的類胡蘿蔔素，遇光會分解，所以正宗的蟲草花太陽一曬就變白，強一點的燈光也是如此。
但如果是是長了白毛了就不建議食用了，這種白毛是蟲草菌絲，雖然對身體無害但最好不要繼續食用了，尤其是新鮮的蟲草花非常容易長菌絲。
因此蟲草花在保存的時候一定要注意防潮、防蛀和防蟲，如果需要保存半年以上，在儲存蟲草花的地方旁邊還要擺放乾燥劑，以更好地防潮。
1、冰箱冷凍
將蟲草花放入保鮮袋，用保鮮袋扎幾個小洞後，放到保鮮袋裏套好，然後採用同樣的方法再套上2～3層保鮮袋包好，注意每層保鮮袋的小洞開口不要在同一位置。處理完畢後，把新鮮的蟲草花放到冰箱的冷凍格保存。每次食用時拿出解凍，一旦解凍，應該立即吃掉。因爲新鮮蟲草在解凍後會繼續呼吸生長，消耗掉養分。
2、密封貯存
蟲草花營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
