材料：蝦仁500g、青豆適量、大蒜適量、澱粉適量、雞蛋1個、番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺、香油1小勺
做法：
1、將蝦仁放入一容器中，雞蛋打入，加入幹澱粉、鹽，用手抓至起勁，醃製5分鐘;
2、鍋中燒油，油溫220度時將醃製好的蝦仁入鍋炸制，炸制好的蝦仁取出;
3、鍋中炒香蒜末，將之前配好的調料汁倒入鍋中炒制、加入青豆炒制;
4、淋入少許水澱粉、將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回，出鍋前淋入香油即可食用。
小貼士：
1、料汁的酸甜配比可以根據個人的喜好配製。
2、炸制蝦仁時一定控制好油溫，炸制的外酥裏嫩爲好。
3、這道菜是一道快手菜，炒制時要一氣呵成。
材料：蝦仁250克、雞蛋1個、麪粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、白醋適量、白砂糖適量
做法：
1、蝦仁清洗乾淨用蒸魚豉油醃上;
2、小碗裏打一個雞蛋，放麪粉和澱粉加鹽攪拌成糊狀，儘量稠一點;
3、把醃好的蝦仁放進拌好的糊糊裏面，然後炒鍋放油燒熱開始炸，最好是一個一個往鍋裏面放;
4、炸到變顏色就可以了，因爲一會兒還要復炸一遍;
5、第一次炸好的蝦仁晾一下，再炸一遍;
6、然後用白醋，白砂糖，番茄醬還有水調製成糖醋汁，鍋底不用留油，用炸過蝦仁的鍋就可以，把糖醋汁燒的冒泡粘稠的時候，將蝦仁倒進鍋裏翻炒，汁子收幹就可以出鍋了。
小貼士：
糖醋汁調製的時候可以嘗一下，根據自己的口味決定。
材料：大蝦適量、雞蛋1個、番茄醬1勺、生抽1勺、澱粉半勺、蒜4瓣、醋2勺、水適量、麪粉適量、白糖3勺
做法：
1、鮮蝦去頭，去殼，去砂線，洗淨待用;
2、在容器裏打一個雞蛋，加入適量麪粉和水，攪拌均勻成糊狀;
3、按：3勺糖+2勺醋+1勺生抽+1勺番茄醬+0.5勺澱粉+2勺水的比例調對醬汁;
4、鍋內下油，7-8成熱的時候，鮮蝦掛糊，下鍋炸至金黃;
5、另取一鍋，下一點油，蒜末熗鍋，加入調好的醬汁至起泡後，放入炸好的蝦迅速翻炒，關火出鍋即可。
