正宗的黑枸杞用不同的水泡所呈現的顏色也會不同，因爲黑枸杞中的花青素是一種水溶性色素，對酸鹼性特別敏感，可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色。
如果是用礦泉水泡出來的黑枸杞顏色一般是紫色(一般市場上售賣的礦泉水多爲酸性)，釋放完畢後，加水會變淡;
如果是用家裏的自來水(水偏鹼性)泡出來的黑枸杞顏色則是藍色;
如果是經過染色的僞劣黑枸杞沖泡時，花青素不是呈現絲狀釋放的。
1、看外觀
黑枸杞的乾果成不規則圓形表面都是不規則的褶皺，而假冒的白剌果是是軸向長而徑向短的長橢圓形。
2、看果籽
新鮮的黑枸杞，籽粒捏碎後，正宗黑枸杞裏面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現果狀;假冒的白刺果裏面是單核，也沒有黑枸杞那樣濃重的藍紫色。
3、用水泡
指把乾的黑枸楊泡水後，隨着花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍白的半透明色。
4、嘗味道
黑枸杞的乾果含糖量非常的低的，泡水的時候可能又微甜的感覺。如果我們口服的時候發現口感比較甜就小心了哦。
