秋天來了，中小學生要怎麼吃？重慶的營養專家爲同學們量身打造的《重慶市中小學生2012秋季推薦食譜》出爐。且來看看如今中小學生怎樣吃才營養又健康?小編提醒各位媽媽的是，今年的食譜與去年相比有三大變化，同學們每天要吃一個雞蛋補充維生素A和適當增加含鈣食物。
變化一
不同年齡段食譜內容不同
據介紹，根據膳食營養調查的結果，同時參照中國居民膳食營養素參考攝入量(標準)要求，在2011年制定的秋季食譜上，市教委制定了今年的這份最新食譜。與去年秋季食譜相比，新食譜最大的變化就是區分了年齡段，並嚴格按照推薦量標準設計。
今年的食譜分爲小學6~7歲、8~9歲、10~12歲、初中、高中五個年齡段，並加註了參考食物量，提高推薦食譜的針對性和適用性。比如，6~7歲小學生，週一的早餐爲牛奶200ml，煮雞蛋50g，饅頭爲麪粉90g。同時，根據中國居民膳食營養素參考攝入量(標準)要求，該食譜嚴格控制蛋白質、脂肪、碳水化合物三大產能營養素供能比在合理範圍內，保證學生每日能量攝入量達到標準。
變化二
增加維生素鈣豐富的食物
新食譜還增加了含維生素和鈣質等豐富的食物，學生應經常食用南瓜、胡蘿蔔、萵筍葉、紅薯等富含維生素A的食物，提供新鮮水果等補充維生素C。參與制定食譜的市營養學會專家石元剛表示，爲了增加城鄉學生維生素A的攝入水平，食譜上無論是小學低年級的學生還是高中生，每天都要吃一個雞蛋。他還建議，中小學生每週至少吃兩次豬肝，並儘量多食用顏色深的蔬菜，以補充維生素。
此外，食譜還增加了紫菜、海帶、黃豆、豆腐及牛奶等食物攝入，提高城鄉學生鈣和維生素D攝入水平。
變化三
減少城市學生油脂攝入
在去年的基礎上，今年的食譜適量減少了城市學生動物油脂的攝入。城市學生應少吃或不吃回鍋肉、紅燒肉等動物油脂含量多的食物，以控制肥胖，同時適量增加海產品、魚蝦、禽畜肉類等。農村學生增加瘦肉、豆類及製品的攝入，提高農村學生優質蛋白質攝入水平。
“對於農村學生而言，維生素A低於供給量標準，而雞蛋是提供維生素A最好的食品，蛋黃裏面維生素A的含量極高。”石元剛舉例說。
釋疑
娃娃缺營養嗎?維A維C等低於推薦標準
市教委副主任鍾燕據昨日介紹，去年秋季，市教委聯合有關營養專家，對學生膳食營養進行了調查發現，雖然學生們的營養狀況都得到了很大改善，但在能量攝入上，還是存在不均衡的狀況。
鍾燕舉例說，農村學生蛋白質(尤其是優質蛋白質)攝入量低於供給量標準，每天攝入的總量只達到了30%~50%，而城市學生脂肪攝入量超過供給量標準。同時，城鄉學生維生素A、C及D低於推薦量標準，只達到了50%~60%。此外，城鄉學生鈣攝入分別低於供給量標準，城市學生膳食結構不合理，米、面等碳水化合物供能比低於標準。
提醒
孩子週末回家 切忌大魚大肉
昨日，營養專家還對日常生活中一些飲食習慣提出了建議。
“不少住讀的學生週末一回家，家長經常會做一些大魚大肉。”市中小學衛生保健所所長曹型遠表示，但家長的這番“苦心”會毀去學校安排了一週的營養膳食成果。他說，週末回到家的學生，最應該吃的是平時在學校難得吃到的一些蔬菜、水果，或者是蝦、蟹。“這份食譜雖然是提供給學校食堂，但家長們也可參照它給孩子準備飯菜。”曹型遠說，幼兒園可參考小學6~7歲食譜適當調整食物量。
想要了解該食譜的具體內容，家長可以在重慶市教委官網、重慶學校體育衛生藝術國防教育網、重慶市中小學衛生保健所網下載。
