棲風渡魚粉是郴州最出名的小吃之一，其口感辛辣，湯色紅豔，散發着鮮嫩魚肉的清香，令人見之便口舌生津，恨不得立馬大快朵頤，若食之，便當是鮮嫩麻辣的魚肉在脣舌中爆炸開來，在腦海裏開出朵朵愉悅的煙花，即便是再沒胃口的人，也難逃它的開胃魅力。若去郴州，必當食用此魚粉。
罈子肉是郴州桂陽最出名的菜餚，起源於三國時期，相傳爲趙雲龍心頭之愛。罈子肉主要由紅燒肉與辣椒醃製而成，食之鮮香可口，肥而不膩，回味無窮。若是哪天躲懶不願做菜，便打開罈子肉當下飯菜，那一口氣吃兩碗也是不成問題的。現如今罈子肉除去自己醃製，也可在市面上購買，即可佐以下飯，亦可當零食小吃單吃。若是要送他人伴手禮，罈子肉也是不錯的選擇。
臨武鴨是郴州臨武縣的特產，爲“八大名鴨”之一，也是地理標誌產品之一。肉質肥厚不羶，細嫩而不失嚼勁，經過精心的烹飪，更是入口鮮香，久久難忘。若在郴州有充足的時間，建議去臨武吃些臨武鴨，你可以在這裏看到極爲豐富的鴨子食譜，甭管是蒸煎炒還是燉烤滷等，樣樣都極爲美味又極具特色。若沒有時間去臨武玩一圈，也可以選擇市售的臨武鴨。相較於其他市售的特產，市售的臨武鴨外觀上更美，給人感覺更大氣，可以說是最好的伴手禮了。
東江湖是郴州的5A級景區，水質清冽，風景秀麗。在這湖中生長的魚，便稱之爲東江魚。好水產好魚，飲東江湖水長大的東江魚僅寸把長，指尖粗，但肉質極爲細膩，緊繃，經過精心加工以後的東江魚，口感大多十分香辣，食之常能令人大汗淋漓的稱道“爽極了”，難的是這點香辣卻並不能蓋住魚肉本身的味道，魚肉肉質格外鮮美，無半點異味，這細嫩的魚肉極具嚼勁，彷彿要從脣齒間彈跳而起。若是你去了郴州，可千萬得去看看這東江湖，吃吃這東江魚，尤其是起霧之時，讓視覺，心靈與味覺都得到一場曼妙的旅行享受。
