黑蒜是大蒜通過特殊方法發酵而成的，現如今很流行的一種保健食品。那麼，黑蒜的功效與作用有哪些呢?
增強免疫能力
黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用，適量食用有可減少感冒等疾病的發生。
提高腸胃消化功能
黑蒜是一種經過發酵加工的健康保健品，食用後能吸收大量活性酶和一些氨基酸，它們不但能調理腸胃，還能促進消化液分泌，能增強腸胃的消化功能，對腹脹和腹痛腹瀉等症都有一定緩解作用。
消除疲勞
黑蒜中的蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
殺菌消炎
大蒜有不錯的殺菌作用，黑蒜是大蒜髮酵而成，其不僅保留了這一功效，還增強了免疫細胞的活躍度，食用增強了其殺菌消炎的作用。
調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用，黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。
另外，黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響，特別適合血糖高的人食用。
預防心、腦血管疾病
黑蒜又被稱爲“血管清道夫”，食用後能有效預防血管壁內沉積，而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高，引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。
預防癌症
黑蒜中含有多種抗病毒成分，它能抑制人體內致癌物質的活性病，能防止細胞癌變，而且呢，讓身體內的毒素隨身體代謝排出體外，經常吃黑蒜能讓癌症的發病率明顯下降。
