有些人自己在家做豬肚雞，但發現其味道有點苦，這是爲什麼呢?下面一起來了解下原因吧。
豬肚沒洗乾淨
豬肚就是豬的胃，它和膽囊是相連的，其表面的粘膜上含有一些有異味和苦味的成分，所以如果沒有清洗乾淨，豬肚吃起來不僅帶有腥臭味，還會有點苦。所以一定要洗乾淨，清洗時可用麪粉、白醋或白酒多次清洗。
鹽放多了
豬肚雞中若是鹽放的太多，不僅味道很鹹，還會帶有苦味。這是因爲食鹽中除了氯化鈉，還含有一定量的鎂離子和鉀離子，都是帶有苦味的成分。這種情況可多加些水燉煮，稀釋鹽味。
藥材放多了
有些人在燉豬肚雞的時候還會加一些藥材，這時候若是放多了有苦味的藥材，比如當歸，燉出來的湯汁也會有苦味。這種情況只能繼續飲用，以免浪費藥性。
