紫甘藍有一種特殊的味道，生吃會有些嗆，就是其中硫化合物的味道，這種物質可以幫助殺菌止癢，增加皮膚的防禦力，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
紫甘藍中還含有豐富的鐵元素，食用後可提高血液中氧氣的含量，幫助補血，特別適合小孩子、生過大病的病人、孕婦和產婦都是特別容易缺鐵、貧血的羣體食用。
紫甘藍中含有大量的膳食纖維，多吃些紫甘藍可以促進腸道蠕動，減少和預防便祕的發生。
紫甘藍中含有大量的膳食纖維，其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化，是血液垃圾的清理工，更是心腦血管病的剋星。另外，紫甘藍中還含有豐富的葉酸，有高血壓的中老年人食用補充葉酸，可以幫助降低中風的風險。
紫甘藍可防治感冒，緩解感冒引起的咽喉疼痛，秋冬季食用紫甘藍能夠防治咽喉疼痛，還可以一定程度上對關節炎患者大有裨益。
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但卻是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。
紫甘藍含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。中老年人要抗氧化來保護器官，維持身體的健康，而同時補充維生素C，對皮膚也很有利。
