香菇竹筍珍珠丸的做法準備食材:西米 300g
冷水 2米杯
食用油 2大匙
幹香菇(大) 5-6朵
熟綠竹筍 600g
蘿蔔乾(菜脯) 0.8碗
油蔥酥 0.5碗
蝦皮 0.3碗
胡椒粉 適量
食用油 2大匙
鹽少許
饅頭紙20張
1、將西米加水泡4個小時
2、 香菇與菜脯分別用冷水泡約15分鐘
3、綠竹筍與香菇切丁,菜脯切細末
4、備鍋開小火,放入2大匙,先放入蝦皮、香菇炒香
5、放入綠竹筍、菜脯,炒幹水份,再加油蔥酥、胡椒粉、鹽(鹹度夠就不加),續炒香即可
6、西米泡水完成後,將其舀入塑膠袋中,加入食用油,用手揉散西米使其成團即可
7、將粉團約分成20等份,取每1份粉團,將其搓圓,再壓扁
8、放入適量的內餡,將其往內縮口至封口,包成圓型,完成後放在饅頭紙上
9、將其全部包裹完成,放於蒸籠內
10、蒸籠裝適量的水,開中大火,蒸20分鐘即可關火去除即可
營養小貼士:女性在
懷孕的時候,多吃一些香菇,不僅幫助提高
免疫力,而且可以保持營養平衡,促進胎兒智力以及發育等。孕婦如果有輕微的糖尿病的話,也可以吃香菇來進行調節。香菇對糖尿病的調整有着自己的良好的作用。
將香菇洗淨後,應立即將其放入冷水中,並且加入適量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右,待香菇發軟時撈出控水即可。經此法泡出的香菇往往味道鮮美。