吃了沒煮熟的乾貝可能感染細菌，影響身體健康。
乾貝沒煮熟時可能含有細菌，主要是副溶血性弧菌等，這個病菌的耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。另外，沒煮熟的乾貝中可能還存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染，這樣的乾貝食用後容易導致細菌感染，對健康很是不利。因此，乾貝一定要煮熟後再吃，一般需在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
節瓜瑤柱蝦米粉絲煲
食材：節瓜1個、粉絲1把、瑤柱適量、蝦米適量、小蔥1根、姜2片、蒜1瓣、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、香油適量。
做法：
1、粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。節瓜去皮洗淨切成絲，泡好的瑤柱切成絲，姜、蒜、蔥頭切成碎沫。
2、起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香，倒入泡好的蝦米翻炒一下，再倒入節瓜絲，加入少許料酒稍微的翻炒一下，之後加入適量的清水，清水和節瓜持平即可，再倒入瑤柱絲，然後開大火煮開。
3、煮開後將鍋裏的食物一起轉移到砂鍋內再煮5分鐘，之後加入泡軟的粉絲煮開，然後加入鹽、胡椒粉調味，再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。
皮蛋乾貝粥
材料：米100克、乾貝50克、皮蛋1個、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。
做法：
1、米洗淨，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。
2、乾貝洗淨泡軟，放入粥內同煮10分鐘。
3、皮蛋切成月牙形，蔥切末，然後將皮蛋放入煮好的粥內，再煮5分鐘，加鹽調味，並撒上蔥花、紅椒絲即可。
涼瓜瑤柱羹湯
食材：苦瓜250克，鮮蝦250克，乾貝30克，雞蛋1個，生薑2片，鹽，料酒
做法：
1、瑤柱用溫水泡軟後捏碎一點;
2、鮮蝦剝殼即蝦仁處理好，可加點鹽、料酒稍醃製。苦瓜去囊切小塊，雞蛋打散在碗裏。
3、鍋中加水，加入薑絲和瑤柱燒開，燒開後倒入蝦仁滾開，再加入苦瓜待湯煮滾時，倒入蛋液攪拌成蛋花，加鹽油調味即可。
