要分情況而定。
若羅漢果變苦是因爲保存時間太久，變質了所致，這種就不能再繼續喝。
還未成熟的羅漢果和在加工過程中烤焦了的羅漢果也是苦味的，這種可以喝，在飲用時可加紅糖、蔗糖或白糖、蜂蜜等甜味食物調味後再飲用。
羅漢果未成熟
羅漢果的甜味和很多水果一樣是後熟的產物，若羅漢果在還未成熟時就被摘了進行乾製加工，那麼泡水喝時幾乎不含甜味。
恆溫乾燥製成的
採取低溫脫水乾燥羅漢果，顏色金黃更自然，品質最好;保留新鮮原果90%營養，泡出的羅漢果茶淺黃透亮，醇香綿厚。而採取恆溫乾燥羅漢果，接近灰褐色;營養成分減少，泡出的茶有輕微焦苦味。
羅漢果烤焦了
由於羅漢果在加工過程中溫度較高，若不小心烤焦了，羅漢果裏面就會出現黑色的絮狀物，這類羅漢果泡水飲用味道不是很好，也會帶有苦味。
變質了
羅漢果存放時間過久，或者保存不當造成羅漢果變質，也會出現泡水發苦的現象，這樣的羅漢果就不能吃了。
羅漢果是否變質可以通過看羅漢果的果柄，果肉以及泡出來的水味來判斷，一般來說，黴變的羅漢果，果柄呈黑色，果肉呈白色，泡出來的水有焦味甚至苦味。
羅漢果可保存多久：
乾製的羅漢果放在乾燥、陰涼處，且是密封容易保存，保質期有一到兩年的樣子，但是要隨時注意在太陽下晾曬和防潮。
