孕產媽咪產後豆類健康美食

大豆的好處往往得不到重視，然而，大豆中的有益成分，不僅產後媽咪康復需要它，還可經由乳汁給予寶貝，使他們受益終生。有人認爲中國人某些腫瘤發病較少與中國乳母進食大豆

大豆的好處往往得不到重視，然而，大豆中的有益成分，不僅產後媽咪康復需要它，還可經由乳汁給予寶貝，使他們受益終生。有人認爲中國人某些腫瘤發病較少與中國乳母進食大豆的習慣有關，這讓孩子很早開始就受到了大豆的保護。 
　　豆花魚原料：草魚1條、嫩豆腐、黃豆、上湯一碗、蔥薑蒜等調味品。
　　製作方法： 
　　1.魚放鹽、料酒、姜、蔥醃一會兒，姜、蒜切末，切蔥花，豆瓣醬剁細待用； 
　　2.鍋中下油量多一些，燒七成熱，下魚炸至外酥裏嫩撈起，黃豆炸香； 
　　3.鍋中下油，以中小火將豆瓣醬炒酥香，下姜、蔥、蒜炒香，加入上湯，下醬油、鹽、糖、醋、料酒、花椒，調味後，下入炸好的魚以中火燒，最後撈起魚，下豆花小燒片刻，撈起蓋在魚上； 
　　4.鍋中湯汁加味精、香油，勾薄芡，淋在魚和豆花上，撒蔥花及炸好的黃豆即成。營養小特點：豆花和魚肉中豐富的蛋白質，能爲哺乳的媽咪帶來充足而優質的氨基酸、鈣質，以及大豆所特有的異黃酮，正是它可促進母親身體的恢復，並給寶貝額外的健康呵護。 
　　南瓜豆腐餅原料：豆腐1盒、南瓜1/4個、糖2大勺、太白粉、麪粉1大勺。製作方法： 1.南瓜去皮，去籽蒸熟後，將南瓜、豆腐與調味料拌勻； 
　　2.做成餅狀，入蒸籠蒸5分鐘； 
　　3.平底鍋放入油，將豆腐餅用中火煎至兩面金黃色即可。營養小特點：摻些豆腐的南瓜餅是營養改良的甜品，不僅口感變得更加軟嫩，營養配比也得以豐富，除了含有豐富的膳食纖維、碳水化合物和能量外，還多出了豆腐的鈣質、蛋白質和異黃酮。 
　　燴四素原料：洗淨的蘑菇、草菇、冬筍切厚片、青豆若干。製作方法： 1.鍋上火，把蘑菇、草菇、冬筍先過一下油，瀝乾； 
　　2.再起油鍋，油熱後下蘑菇、草菇、冬筍和青豆，加料酒、鹽和高湯燒沸後轉中火至熟，用水澱粉勾芡澆上麻油即可。營養小特點：清淡爽口的燴四素讓人在乾燥的秋冬感受春天的清新，整粒的青豆(即大豆)含有豆膠，能通便清腸，幫助產後的媽咪維持良好的胃腸功能。
　　文/劉燕萍(醫學營養專家)