材料：青椒250g、油適量、鹽適量、大蒜6個、豆瓣適量、味精適量。
做法：
1、把辣椒大蒜洗好備用。
2、放入油燒紅,倒入辣椒。
3、把辣椒煎到半熟的時候放入豆瓣大蒜再翻炒。
4、最後放鹽味精起鍋。
5、完成了。
材料：尖椒250克、香醋兩湯匙、白糖一湯匙、醬油一湯匙、紹酒少許。
做法：
1、將尖椒洗淨，去蒂及籽，剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。注意事項尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密佈於尖椒上。
材料：紅辣椒400克、豬瘦肉50克、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許。
做法：
1、紅辣椒去蒂洗淨後用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生粉抓勻，生薑切絲，大蒜拍鬆切粒，蔥切花。
2、熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸。
3、將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲，繼續煸炒至辣椒全熟。
4、放入肉末，炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
材料：尖椒6個、油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋。
做法：
1、尖椒6個，洗淨後去籽去蒂。
2、鍋內放油，然後後將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好後，先將尖椒盛出。
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。
5、用鍋內餘下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。
材料：尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許。
做法：
1、尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好。
2、平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。
3、用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
4、把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒。
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋。
材料：尖椒6個、幹香菇4朵、肉餡200g、雞蛋1個、澱粉2勺、糖1勺、香油適量、料酒1勺、十三香2g、雞精適量、生抽3勺、白糖1勺、陳醋1勺、鹽適量、澱粉水適量、泡香菇水適量。
做法：
1、幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。.取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用。
2、青椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裏，貼着邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用。
3、取一個青椒，用筷子向裏面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿爲止，與青椒底端相平即可。
4、鍋內燒適量水，沸騰後將釀好的青椒放進去，再次沸騰後熄火，放在廚房紙巾上吸乾水分。
5、鍋裏注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。
6、取一個小碗，將“芡汁調料”中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起，鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
