秋冬換季，也是孩子最容易生病的季節，身邊孩子要麼上火便祕，要麼感冒咳嗽，真是折騰壞我們這些老媽子了。
想讓孩子少生病，關鍵還是補充營養提高免疫力。這一點，菌菇的營養非常能滿足我們的需求！
除了我們常見的香菇、銀耳、木耳，杏鮑菇也是一種營養絕佳的滋補菌類，被稱爲“平菇王”！
營養功效
▎富含礦物質
杏鮑菇富含各種礦物質，是飲食中礦物質元素的一個重要的來源。
▎降低血脂
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
▎通便潤腸
杏鮑菇含有一種叫真菌多糖的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，有助於預防便祕。
▎增強免疫力
杏鮑菇多糖作爲一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。
適用人羣
哺乳期吃杏鮑菇
母乳媽媽能吃杏鮑菇。杏鮑菇具有很好的營養價值，能提高月子期媽媽的免疫力。而且杏鮑菇富含蛋白質，但是熱量少又富含膳食纖維，利於母乳媽媽身體的恢復和恢復昔日苗條的身材。
寶寶吃杏鮑菇
寶寶能吃杏鮑菇。杏鮑菇不僅含有豐富的蛋白質和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有寶寶生長髮育所必需的精氨酸、賴氨酸等8種人體必需的氨基酸，對於促進寶寶記憶，開發寶寶智力有重要的作用。
但是對蘑菇有過敏史的寶寶則要慎吃。
如何挑選
◆看外表
一般選擇外表乳白光滑的，摸起來不太過乾脆的、水份充實，聞起來無異味，而且帶着一股淡淡杏仁香。
◆看成熟度
太熟則纖維過粗，太嫰的則沒有嚼頭，所以挑選杏鮑菇以七分熟爲最佳。
成熟度主要是看錶在的纖維，如果纖維過粗就說明太老了。一般來說，好的杏鮑菇長度在10釐米左右最好，過大過小都不好。
◆看菌蓋
好的杏鮑菇菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子。如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養價值會有所減低。菌蓋直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
◆用菌柄
菌柄組織結實、顏色乳白光滑者爲佳，
果顏色較暗、有破開處，這說明杏鮑菇不新鮮。
另外菌柄過粗說明太老，菌柄過細說明太嫩不夠嚼勁，應該挑選大小適中。
★ 杏鮑菇 食譜彙總 ★
紅薯杏鮑菇稀飯（10M+）
禁忌人羣：10個月以下的寶寶
食材：米粥1小碗、杏鮑菇1湯匙、紅薯2湯匙、清水120毫升。
做法：
①杏鮑菇洗乾淨，放入沸水中焯燙一會兒，取嫩的部分，切碎，取1湯匙的量。
②將紅薯去皮，洗乾淨之後，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，取2湯匙的量。
③取一口小鍋，倒入米粥和清水。
④米粥煮開之後放入杏鮑菇一起熬煮。
⑤杏鮑菇煮軟之後，換成小火，放入蒸熟的紅薯丁，將食材煮到軟爛狀態時，即可盛入碗中。
手撕杏鮑菇（10M+）
禁忌人羣：12個月以下的寶寶
食材：杏鮑菇1個、蔥1根、姜2片、大蒜2瓣、芝麻油1湯匙、醬油2茶匙、醋1茶匙、糖1茶匙、鹽少許。
做法：
①將杏鮑菇洗乾淨，放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘。
②將蒸熟的杏鮑菇取出，放到不燙手的時候，將杏鮑菇撕成一條一條粗細均勻的杏鮑菇條。
③姜切成薑末，蔥洗乾淨，切成蔥末，大蒜去皮，切成蒜蓉。
④取一個小碗，倒入芝麻油、醬油、醋、糖和鹽，放入姜蒜，攪拌均勻。
⑤將步驟4調好的醬汁淋上杏鮑菇，撒上蔥花即可。
豆芽杏鮑菇炒肉絲（13M+）
禁忌人羣：12個月以下的寶寶
食材：豬肉100克、豆芽200克、杏鮑菇150克、蔥1根、澱粉1湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、油1湯匙、料酒2茶匙。
做法：
①杏鮑菇洗乾淨，切成條。
②將豬肉洗乾淨，切成肉絲，放入碗中，倒入澱粉、生抽和料酒，拌勻後醃製15分鐘。
③將豆芽洗乾淨，瀝乾水分。
④蔥洗乾淨，切成蔥花。
⑤熱油鍋，放入醃製好的豬肉絲快炒。
⑥肉絲炒到變色的時候，放入杏鮑菇一起炒。
⑦杏鮑菇炒軟之後，放入豆芽，豆芽炒軟之後，調入鹽，拌炒均勻，出鍋後撒上蔥花即可。
