鴨肉作爲人們最喜歡的肉類食材之一，鴨肉中蛋白質約爲16%-25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
鴨肉作爲人們最喜歡的肉類食材之一，鴨肉中蛋白質約爲16%-25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中還含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
筍乾芋頭老鴨湯
適合人羣：兒童
凡體內有熱的人適宜食鴨肉。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
【 食 材 】
鴨肉半隻、筍乾4根、芋頭100克、鹽2茶匙、醋1湯匙、姜5克、大蔥1段、植物油1茶匙
【 步 驟 】
1、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開後撈出鴨肉，將水倒掉。
2、筍乾用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，並適當切短點。
3、準備好芋頭，切塊。
4、炒鍋內加少量植物油，炒香蔥薑片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片，中火燒開轉中小火煨1小時左右。
6、加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星即可。
洋蔥炒鴨肉
適合人羣：1歲以上寶寶
鴨血含有豐富的鐵元素，而且以血紅素鐵的開式存在，更容易被人體吸收利用，鴨肉對身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等疾病有良好的食療功效。
【 食 材 】
鴨肉100克、洋蔥半個、大蒜2瓣、鹽1茶匙、食用油1湯匙
【 步 驟 】
1、將鴨肉洗乾淨，切絲備用。
2、洋蔥去皮，洗乾淨之後，切成絲。大蒜去皮，切成蒜蓉。
3、熱油鍋，爆香蒜蓉。
4、然後放入洋蔥絲翻炒。
5、洋蔥炒軟之後，加入鴨肉，將食材炒熟透。
6、調入鹽，拌炒均勻即可盛入盤中。
酸菜鴨肉面線
適合人羣：3歲以上寶寶
鴨肉是含鐵量最豐富的肉類之一，適量吃鴨肉，可預防和緩解貧血。
【 食 材 】
酸菜100克、面線400克、鴨肉300克、姜15克、高湯500毫升、鹽1/4小匙
【 步 驟 】
1、將鴨肉洗乾淨，切成肉片。
2、將酸菜洗乾淨，切成酸菜絲。
3、面線放入沸騰的水中煮熟，撈出瀝乾，納涼備用。
4、湯鍋中放入高湯、鴨肉、酸菜、薑絲大火煮沸騰。
5、換成小火再煮直到鴨肉煮熟，加入面線略煮一下。
6、調入鹽，然後撈入碗中即可。
