“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”以前學吟這首詩的時候，你們有沒有想過這“肥鱖魚”的滋味？今天給大家推薦的是一道清蒸鱖魚，肉嫩刺少，非常適合孩子吃。
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”
以前學吟這首詩的時候，你們有沒有想過這“肥鱖魚”的滋味？
今天給大家推薦的是一道清蒸鱖魚，肉嫩刺少，非常適合孩子吃。
鱖 魚 的 營 養 價 值
鱖魚，又稱鰲花魚、桂魚，是我國“四大淡水名魚”之一。
鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，魚刺少，是魚中上品。
鱖魚富含蛋白質，還含有鈣、鉀、鎂、硒等營養素。
而且清蒸魚在控制營養的流失方面有非常大的優勢。
清 蒸 鱖 魚
主 料
鱖魚 1條
輔 料
生抽 10ml
姜 10g
蔥 5g
油 5ml
鹽 5g
白糖 2g
步 驟
1.用流水清洗魚身，去除血污，瀝乾水分。
2.在魚身兩側各劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
3.切幾片姜插入刀口中，放置一會兒。
4.將蔥切絲，餘下的姜也切絲。
5.鍋內水燒開，放上蒸架。
6.放上裝魚的淺碟，蓋蓋兒蒸6～8分鐘，待魚肉略漲大時，關火。（建議：對於去除魚腥味要求更高的，可以在盤子上面放兩根筷子或是墊一些蔥姜，使魚可以懸空不接觸盤子）
7.將碟中汁水倒去，保證魚肉和汁水不腥。
8.將薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
9.鍋內倒油加熱後，將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上。
10.鍋內倒入10毫升生抽、30毫升清水、少許白糖和鹽，待汁水沸騰關火，製作成調味汁，最後將其淋到魚碟中即可。
制 作 祕 訣
1. 蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上，蒸的時候保持大火。
2. 如果有蒸魚專用的蒸魚醬油，可直接代替汁水製作過程，將其直接淋在魚上。
3. 清洗鱖魚時要注意，背鰭前半部爲硬棘且有毒素，不要刮傷手。
小 叮 嚀
全家都能吃，可以給 1歲以上的孩子食用。（注意3歲以下口味可以偏淡一點，寶寶越小，各種調味料使用的越少）
給小寶寶吃之前，一定要注意挑乾淨魚刺。
