夏天最受全國人民喜歡的特色小吃之一，絕對少不了涼皮，它Q彈爽滑，清涼解暑。沒學營養以前，每年夏天經常不想吃飯就買涼皮吃；學完營養以後，才發現涼皮經過洗面，在製作過程中流失了太多B族維生素和礦物質，營養所剩無幾，所以不管是你們自己吃，還是給寶寶吃，個人建議還是自己做更營養更健康。
因爲Naomi小姐愛吃涼皮，所以我利用營養搭配，改良了一下涼皮的食譜，我去掉了洗面的步驟，讓製作變得更簡單，還減少了營養的流失；用牛奶代替清水，增加了涼皮的營養密度；用芝麻醬和亞麻籽油代替了其它醬料，不但能補鈣和補充DHA，且口味更佳；除此之外，還搭配了清涼爽口的黃瓜和胡蘿蔔絲，彌補了麪粉缺乏的維生素不足，提升整個涼皮的營養價值。
這一道改良版的營養涼皮，不但營養升級，口感也毫不遜色，加了牛奶的涼皮還帶着淡淡的奶香味，Q彈爽滑，滿口芝麻香喲！快來試試吧！
? 自制營養涼皮
①營養升級：高筋麪粉和紅薯澱粉缺乏維生素，剛好黃瓜和胡蘿蔔可以補充部分維生素，用芝麻醬代替其它醬料，除了風味好，還能補鈣；用亞麻籽油代替其它食用油，能補充DHA；
烹飪指南參考月齡：12M+
烹飪方式：煮
食用搭配：作爲主食，推薦搭配蔬菜湯一起吃；
食材建議：①如果沒有紅薯澱粉，可以用玉米澱粉代替；
儲存方式：建議新鮮食用，不宜隔夜；
注意事項：①1歲內、出牙多的寶寶也可以吃，但建議將純牛奶改成配方奶，並且切碎一點再吃；②對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
數量
高筋麪粉120g
紅薯澱粉15g
配方奶250g
黃瓜適量
黃瓜適量
低鈉醬油少量
純芝麻醬適量
PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
? 製作步驟?
1、將高筋麪粉和紅薯澱粉倒入容器中；
PS： 如果沒有紅薯澱粉，可以用玉米澱粉代替；
2、將牛奶倒入麪粉中；
PS：用牛奶代替清水，可以增加營養價值，還能讓涼皮味道更好；
3、將麪糊順時針不停攪拌至均勻順滑，沒有顆粒狀；
PS：建議先用筷子攪拌，再用打蛋器不停攪拌，大約10分鐘，一定要攪拌到沒有任何麪粉塊或麪粉粒，麪糊是順滑無顆粒狀的，否則會影響成品；
4、準備一個披薩盤或淺圓盤，用刷子在盤內刷一層薄薄的食用油；
PS：刷一層薄的食用油，是爲了方便涼皮脫膜，如沒有抹油會粘盤底，無法順利脫模；
5、將一勺麪糊緩緩倒入披薩盤中；
PS：麪糊量最好是能淺淺地鋪滿披薩盤，所以不要一下子倒幾勺，先放一勺，再根據實際情況調整面糊的量；麪糊倒太多，出來的涼皮會比較厚，口感會受影響；
6、用雙手端起披薩盤，輕輕搖動盤子，直到麪糊均勻地鋪滿整個圓盤；
7、大火燒開水，將裝滿面糊的圓盤放入蒸鍋，蒸5分鐘；
PS：建議熱水下鍋，節約時間；如果是冷水下鍋，蒸制時間稍微延長一點；
8、涼皮蒸好了，開蓋晾一會；
9、用勺子順着披薩盤的邊沿劃一圈，再用雙手輕輕將涼皮撕開；
PS：不能直接撕開，要將涼皮的邊角繞着圓盤全部劃一圈，很容易撕開；
10、將涼皮摺疊幾下；
11、用刀切成手指寬大小的條狀；
PS：1歲內的寶寶如果想吃，可以切短切碎，切成寶寶合適咀嚼的長度；
12、將切好的涼皮裝盤待用；
13、將黃瓜洗淨，切成細絲；
PS：寶寶吃建議去皮再切絲，我是出於色彩搭配的考慮，保留了黃瓜皮；如果是1歲內的寶寶想吃，建議切成合適寶寶咀嚼的碎粒狀更好；
14、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲；
PS：如果是1歲內的寶寶想吃，建議切成合適寶寶咀嚼的碎粒狀更好；
15、燒開水，將胡蘿蔔絲焯水1分鐘，撈起待用；
16、將處理好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲灑在涼皮上；
PS：大家可以根據自己的喜好，選擇其它配菜，像豆芽、香菜、香乾、芹菜之類的；1歲內、出牙多的寶寶也可以吃，但建議將純牛奶改成配方奶，並且將配菜和涼皮切碎一點再吃；
17、在涼皮上灑適量的低鈉醬油；
PS：優先推薦低鈉醬油，可以代替鹽來調味；還可以視孩子的喜好少量灑一點陳醋，風味更好，不要再額外放鹽了喲！
18、再加1~2勺純芝麻醬；
PS：用芝麻醬代替其它醬料，芝麻香味很濃，營養又美味，還能補鈣喲！
19、最後灑一點亞麻籽油和黑芝麻點綴，營養又美味的涼皮出爐了！
PS：大人可以根據自己的喜好，加上適量的辣椒油或老乾媽拌勻吃，也是超級讚的喲！
