孕期食譜大全

    淮山瘦肉煲乳鴿

此菜除了供應豐富的蛋白質外，更含有豐富的鐵質及維生素B，有助組成紅細胞。孕婦早期食用可預防妊娠中、晚期貧血症的發生。

原料：淮山藥100克，瘦豬肉150克，乳鴿1只，蓮子25克，姜2片，清水、鹽名適量，蔥段10克。

製作：1、 將淮山藥、蓮子沖洗淨。

2、 乳鴿剝淨，除去內臟洗淨，放入薑片、蔥段、清水，放入鍋中，水開後煮3分鐘，撈出乳鴿，然後取出衝淨。

3、 將瘦肉洗淨，切成小塊。

4、 瓦煲注入清水煲滾，加入乳鴿、肉塊、淮山藥、蓮子煲30分鐘，改慢火 再煲2小時，下鹽調味即成。

特點：肉爛，清淡，可口。
 

牛肉炒菠菜

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用，菠菜含鐵豐富，此菜適於妊娠缺鐵性貧血患者食用。

原料：牛裏脊肉50克，菠菜200克，澱粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、薑末各2.5克。

製作：1、將牛裏脊肉切成薄片，把澱粉、醬油、料酒、薑末調好汁泡好;菠菜擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出，瀝乾水分，要成段。

2、鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒後取出，現將餘油燒熱後，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。

特點：肉嫩，清淡適口。
 

豬肝炒油菜

含豐富的蛋白質、脂肪、此菜富含維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵等多種營養素，還有蛋白質、脂肪等，營養豐富，對缺鐵性貧血、妊娠肝虛水腫有顯著療效。

原料：豬肝50克，油菜200克，醬油25克，植物油15克，鹽、料酒、蔥、姜各2.5克。

製作：1、將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡;把油菜洗淨切成段，梗、葉分別放置。

2、鍋置火上，放油澆熱，放入豬肝快炒後起出，備用，再把油熬熱後加鹽，先炒菜梗，稍緩現下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，並倒入餘下的醬油、料酒、仍用旺火快炒幾下即成。

特點：肝嫩香，菜爛滑
 

豬肝粥

此粥含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。

原料：大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽7克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。

製作：1、將大米揀去雜物，淘洗乾淨;豬肝洗淨，切成約0.3釐米厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3、另用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續用小火煮10-20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和餘下的鹽，調好口味即可。

特點：粘稠鮮滑，肝香濃郁。
 

豬肉韭菜餡水餃

此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜餚，常食對身體大有裨益。

原料：麪粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克(醬油也可)，韭菜50克，薑末、鹽少許。

製作：1、先用水把麪粉和成麪糰，放置30分鐘後待用。

2、把麪糰分成10份，每份用擀麪杖擀成圓餅形，中央部分稍厚。

3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油(黃醬)、薑末、鹽調好;把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。

4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。

特點：餃子皮薄餡香，可口
 

松仁海帶

松子仁健脾滋陰，海帶散結軟堅，通便。孕早期婦女食用可壯體，還可防治便祕，有利安胎。海帶含碘豐富、有利胚胎的生長髮育。

原料：松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。

製作：1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨，切成細絲。

2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。

特點：味清淡，別有風味
 

香菇合

香菇有有益氣補虛，健脾和胃的功效。火腿能生津、益血脈;豬肉滋補腎陰、滋養肝血;此菜適於孕婦貧血者食用。

原料：香菇50克，姜3克，澱粉25克，瘦豬肉150克，雞湯或肉湯90克，火腿25克，雞蛋40克，醬油20克，蔥10克，鹽3克，熟豬油45克。

製作：1、用溫水泡好香菇，摘去蒂，洗淨，撈出，攤開壓平。

2、豬肉、火腿、蔥均切成碎末，雞蛋打開，與澱粉、15克醬油、2克鹽一起拌勻，作成肉餡待用。

3、將香菇攤開，把調好的肉餡攤在香菇片上，另用一片香菇起來，製成香菇合，然後整齊地平放在大盤子上，上屜蒸15分鐘，取出。

4、將剩下的醬油、鹽、雞湯調成汗，澆在香菇合上即成。

特點：此菜香嫩可口。
 

椒鹽排骨

此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。

原料：豬排骨250克，料酒2克，澱粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克(耗用75克)，醬油25克。

製作：1、將排骨洗淨，切成6釐米、2釐米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成溼澱粉。

3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裏。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進溼澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤裏，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

特點：肉香，別有風味。