目前心血管疾病已成爲從青年到老年的跨年齡層共通性重大疾病，要想解決血壓、血脂與血糖等叄高問題，首先要從飲食控制入手，除了避免高油、高糖與高鹽食物之外，日常中有很多食物也可以起到防治的效果。
維生素C
維生素C在體內參與多種活性物質的生物化學反應，例如參與肝臟膽固醇代謝成膽酸的羥化反應，促進膽固醇轉變成膽汁酸，從而降低血中膽固醇的含量。 此外，維生素C是水溶性抗氧化物質，有助於降低血管內皮的氧化損傷。臨牀研究顯示，攝入足量的維生素C可加快冠狀動脈血流量，保護血管壁的結構和功能，從而有利於防治心血管疾病。
建議每天攝取量： 人體對維生素C可耐受的最高攝入量爲每天2000毫克，建議成年人維生素C的攝入量爲每天100毫克，預防非傳染性慢性病的建議攝入量則爲每天200毫克，而富含維生素C的食物主要包括新鮮蔬菜和水果，如菠菜、韭菜、奇異果等。
維生素B9(葉酸)
同型胱氨酸是一種人體內常見的氨基酸，在血液中會侵犯動脈的內層細胞，也會導致血小板的凝集增加，刮傷血管內壁，進而增加心血管疾病的風險。而在正常的情形之下，同型胱氨酸會受到葉酸的作用而瓦解，轉變成對人體無害的甲硫胺酸(methionine)。然而，如果體內葉酸不足，則同型胱氨酸就會在血液中停留較久的時間，也就更有機會侵犯到血管壁，造成動脈粥樣硬化、心血管疾病。
建議每天攝取量：成年人葉酸的建議攝取量爲每天400微克。富含葉酸的食物包括動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜、堅果等。
維生素E
維生素E是一種具有抗氧化性的脂溶性維生素，與水溶性的維生素C堪稱好兄弟，可以共同對抗自由基，維持體內氧化還塬的平衡。研究顯示，維生素E的攝入量與心血管疾病風險呈負相關關係。維生素E保護心血管系統的機制包括抑制壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的氧化，抑制與炎症反應相關的細胞因子釋放，同時抑制血小板聚集以及控制血管的張力。
建議每天攝取量： 但維生素E也不宜過度攝取，否則可能會增加出血性腦中風的風險，成年人每天可耐受的最高攝入量爲700毫克。成年人平均每天建議的攝取量爲14毫克。富含維生素E的食物包括植物油和堅果類，如葵花籽油、核桃、花生等，綠葉蔬菜也維生素E也不少。
維生素K
血液中含有「凝血脢元」等8種與凝血有關的蛋白質，這些蛋白質有獨特的胺基酸結構，可以與鈣結合。形成這種結構需要充足的維生素K。正常的凝血功能可以避免傷口長期流血，防止出血和血栓的形成，以免因爲身體大量失血而危及生命。而攝取足夠的維生素K有助保護心血管健康，降低冠心病的發病率。
建議每日攝取量： 成年人建議維生素K的每天攝取量爲80微克。而富含維生素K的食物包括豆類、麥麩、綠色蔬菜、動物內臟、魚類、蛋黃等。
