蕨根粉因其口感清爽而受到不少消費者的喜愛，同時還具有清熱解毒、消脂降壓等功效，下面來了解一下蕨根粉怎麼涼拌好吃。
涼拌蕨根粉的做法一
材料：蕨根粉60克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根、醋1勺、蒜5瓣、生抽1勺、杭椒1個、朝天椒1個
做法：
1、胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用;
2、杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末;
3、取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用
4、另起鍋開一鍋水，將胡蘿蔔燙熟後撈出控水;
5、把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然後撈出控水;
6、將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
涼拌蕨根粉的做法二
材料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，紅油2茶匙(10ml)，初榨橄欖油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)
做法：
1、將小米椒、蒜冼淨切碎，香菜洗淨切成小段備用。
2、將煮鍋中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分鐘(或根據包裝外面的烹調說明控制煮制時間)，夾起看是否有硬心，無硬心時撈出放入冷水中浸泡至涼，撈出瀝掉水分放入盤中備用。
3、香醋、生抽、白砂糖、鹽、小米椒碎、蒜碎分別倒入小碗中調成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄欖油拌勻，再均勻淋上紅油，撒上香菜段即可。
涼拌蕨根粉的做法三
原料：
蕨根粉100克，香菜1小撮，紅椒1根，藤椒粒或花椒粒1勺，花生仁2勺，獨蒜半個或蒜瓣2瓣，生薑片3片。
醬汁料：
藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陳醋3勺，白糖1勺。
準備工作：
1、把藤椒粒放入乾淨的炒鍋裏，別放油，開小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出來碾碎待用。
2、接着把花生仁放在炒鍋裏，用同樣的方法煸炒至微焦出香，盛出來搓去花生衣，碾碎待用。
3、鍋里加水燒沸後放入蕨根粉，加1小勺鹽把蕨根粉煮透(加鹽能讓蕨根粉更快點煮透)，再撈出蕨根粉泡入清水中待用。
4、蒜和生薑片切末，紅椒切圈，香菜切末，再把醬汁料放一起調成醬汁待用。
做法：
1、在乾淨的炒鍋裏倒入少量食用油，下入蒜末和薑末爆出香味，轉小火，倒入調好的醬汁燒沸即可關火。
2、把泡在清水中的蕨根粉撈出來稍瀝水，放在碗中，再把煮好的酸辣醬汁澆在蕨根粉的表面。
3、撒上藤椒碎和花生碎，再撒上紅椒圈和香菜末即可上桌，吃時拌勻。
