大蒜是我們生活中常見的一種食材，具有消炎殺菌的功效，很多人喜愛吃大蒜，那吃燒烤搭配大蒜有什麼功效呢？下面就來具體看看吧。
大蒜具有5種保健功效
1.防癌
大蒜中的有機硫化物─蒜素、艾喬恩及類黃酮素─楊梅素、檞皮素、芹菜素、豆香素等個個都是抗癌高手，每個都有自己特有的抗癌方式，因此造就了大蒜良好的抗癌功能。
2.阻斷致癌物生成
大蒜中的香豆素能夠抓住如香腸或臘肉中的保色劑--硝酸鹽，讓硝酸鹽沒有機會變身成致癌性極強的亞硝酸胺，能阻止胃癌的發生。所以，不要忘記了，當你在享受烤紅紅的香腸時，不要忘記配上一顆含有香豆素的大蒜。
3.預防心血管疾病
大蒜中的蒜素、艾喬恩能抑制血小板凝集，而且艾喬恩本身也能抑制膽固醇的合成，其他存在於大蒜中的類黃酮素也能抑制血管中的膽固醇氧化卡血管。因此，大蒜是預防血管硬化、中風，保護心血管的優良食物。
4.預防胃潰瘍的人
大蒜中的蒜素能抑制幽門桿菌的生長，而幽門桿菌是誘發胃潰瘍的元兇之一。根據流行病學研究發現，攝食大蒜量越多的國家，他們得到胃潰瘍的比例越低。因此，多吃一些大蒜能預防胃潰瘍。
5.維持血糖穩定
大蒜中楊梅素的含量相當高，楊梅素是降血糖非常重要的植物化學物質，因此，若想要降血糖的人可以多吃一些煮熟的大蒜，因生的大蒜太辣不可太多。
大蒜怎麼吃?生吃熟食都健康
生吃：
大蒜中的蒜素有預防感染及殺菌的功效。英國研究發現，常吃大蒜的人減少三分之二感冒的機會，可每天吃2～3瓣生大蒜，但應避免空腹食用。
熟食：
對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕味道，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘。
