玉米澱粉也叫作粟粉，常用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用，下面來了解一下玉米澱粉和麪粉有什麼區別。
原料不同
玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質。
麪粉則是用小麥或者一些其它的穀類物質進行脫皮後直接研磨而成的粉末狀物質。
手感不同
用手指頭蘸一點麪粉，再揉搓的話，很光滑;
而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
用途不同
玉米澱粉最廣泛的應用還是在食品、醫藥和製糖工業上，這些產品大都用玉米澱粉爲原料，來生產一些人們喜歡吃的食物或者藥物上。
而且玉米澱粉現在還被應用於鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面;另外在乾電池中、一些油漆、塑料、染料、水泥、造紙中也有應用。
麪粉在生活中多被應用於飲食上，比如煲湯、麪點、甜點、糕點等各種美食的製作，而且麪粉還有一定的清潔作用，因此還可以用麪粉來洗手、洗水果、擦拭玻璃等。
