過年別猛吃，這6種食物吃不好就出事！

過年是大家團聚的日子，當然是少不了吃的，畢竟大家都是一個快樂的吃貨嘛，但是過年別猛吃，這6種食物吃不好就出事！

過年是大家團聚的日子，當然是少不了吃的，畢竟大家都是一個快樂的吃貨嘛，但是過年別猛吃，這6種食物吃不好就出事！

民以食爲天！吃—永遠排在我們生活的第一位。

作爲世界上最會吃的國家，恰逢春節，每家每戶桌子上的食物可謂琳琅滿目，什麼千奇百怪的食物都有。然而各位吃貨們若不想被“食物中毒”這個倒黴的詞兒給攪了春節的興，那就對這6類食物留點心吧。

1禽、畜的肉類

春節每家每戶的桌子上一定少不了肉，但是未處理好的動物製品、禽類、畜類會引起沙門菌屬食物中毒。中毒後，會出現腹痛、噁心、嘔吐，繼而會出現能夠讓你拉到虛脫的腹瀉，一天內可能會拉數次到十數次不等，因此，菌菌分享這首“菊花殘”給大家，“菊花殘，滿地傷，我的笑容已泛黃……”。

千萬別以爲吃半分熟的肉代表的彪悍和剛猛，更別隻爲了有嚼勁兒而放棄健康，燒熟！燒煮透！再加熱食品中心溫度應達到70℃以上才安全！不過又要小心燙嘴哦。

2墨魚、帶魚、蝦等

在食用污染的海產品，如墨魚、帶魚、蝦等和肉禽類醃製食品後可能會引起嗜鹽菌食物中毒。中毒後會出現腹痛、噁心、嘔吐的症狀，其中以腹痛最爲嚴重。

因此，大家在買海產品時千萬別圖便宜，買一些來歷不明的。我家附近的早市上，每年過節就有一些人拉着成捆的海產品以白菜價在賣，真是替買這些三無產品的老大爺老大媽捏把汗。另外，嗜鹽菌能在零下20℃的蛋白質內生存11周之久，所以，即使是冰凍保存的食物在食用時也不能大意，要煮熟燉透才行。

3醃製食品

醃製是千百年來勞動人民對抗細菌、形成食物長期儲存的一種聰明的法子，因爲它口味重、口感爽、能下飯、有兒時回憶等衆多優點，即使現在物產豐富、除菌方式先進已沒必要以醃製來做食物儲存，但大家對醃製食物的喜愛，仍不減當年。

但正因這重口、這酸爽……醃製食品已被WHO列爲一級致癌物！

即使它不致癌，重鹽重酸對人的腸道、腎臟也非常不好。

即使它不重鹽重酸，醃製食物的副溶血弧菌很容易引起副溶血弧菌食物中毒！

鹹菜、醃肉、鹹蛋……啊，本菌都要流口水了，但是！

爲了健康，告別醃製食品吧！

大過年的，我就不放哪些癌症病人痛苦的照片了，就不放副溶血弧菌中毒後會腹疼、噁心、嘔吐和腹瀉的照片了……水樣便、糊狀便、洗肉水樣便或膿血便……全身寒戰……

啊，我們換個話題吧——好好過年。

4滷肉、滷內臟等熟製品

菌菌雖不在江湖，但知道江湖上有種豪爽叫切二斤肉，整兩壺酒，和哥幾個路邊擼起，天南地北地吹牛，簡直不能再直男了。而且，這些肉往往是滷豬肉、滷肝臟、滷大腸等切在一起涼拌……

可能我又要掃大家興了，大家擼完往往肚子不舒服說的那肉好像不乾淨，在我們臨牀上叫變形桿菌食物中毒。它的臨牀表現可分爲兩種，一種是腸胃炎型，一種是過敏型。腸胃炎型主要表現爲急性腸胃炎，腹瀉爲水樣、帶黏液惡臭，一天數次至十餘次。過敏型主要表現爲皮膚潮紅，面部、頸胸部最爲明顯，看起來就像喝醉了一樣。

所以，真好這一口，就買些正規合格在保質期內的熟食，徹底加熱後儘快擼完，畢竟，再鐵的關係還得鐵的人，而再鐵的人也經不起幾次拉肚子。

5剩飯剩菜

現在人們想吃食物的慾望已經遠大於胃的容量，所以剩飯剩菜幾乎成了常態，這點尤其以春年這樣的大節日更爲嚴重，家裏節儉了一輩子的老人此時節儉的強迫症就要犯了——其實連菌菌家裏也不例外，我能說動很多人，但往往說不動我爸我媽。

吃剩的飯、粥、米麪，未喝完的乳製品等容易引起葡萄菌性食物中毒。而且金黃色葡萄球菌所產生的腸毒素耐熱力很強，即使經加熱煮沸30分鐘後仍可致病。

所以，一方面我們要提倡節儉、低碳，吃多少就做多少，別剩飯。另一方面儘量少吃剩飯，可以給家人算算賬，剩飯省下的那點錢真不夠去一次醫院。

菌菌就常給自己的爸媽說，有時候那些東西倒進垃圾桶裏要比倒進胃裏好得多。

6臭豆腐、豆瓣醬等

臭豆腐、豆瓣醬、罐頭食品、臘肉等食物有可能引發肉毒桿菌食物中毒。年前我們胃腸科就送來一小孩，聽家人講因爲期末考試考得好，爸媽要獎勵，他只愛吃臭豆腐，於是路邊攤上吃了好多臭豆腐，結果就肉毒桿菌中毒了。送來時孩子已出現了神經麻痹症狀，視力模糊、瞳孔散大、眼險下垂。菌菌提示，肉毒桿菌中毒劑量越大，發病越快，病情也就越嚴重。

所以，無臭不歡、無醬不歡的吃貨們一定要在有食品衛生許可證的商家購買臭豆腐、豆瓣醬等食物。除此之外，罐頭食品如果有膨脹現象千萬不能吃，在食用發酵饅頭時要徹底加熱這些也很重要。

啊，寫完之後我自己都感覺好像是什麼都不能吃、什麼都不敢吃了。好吧，菌菌錯了，我可不想攪了大家的新年，更不想食物中毒攪了大家的新年。所以，吃之前試試以下這些招吧：

1、在通過正規渠道售賣的地方選購食物，認真閱讀食品上的標識：生產日期、保質期等；購買熟食時也要在有食品生產許可證與安全認證的地方購買。

2、在囤蔬菜時可以多囤些保存期長的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、蓮藕等；購買的熟食、肉類儘快進行冷藏。

3、做飯前要將所用到的工具全部清洗乾淨，在切了生魚生肉後的刀、砧板也要重新清洗。飯後也要保持廚房內的清潔，以免細菌滋生。

4、冰箱內的菜品要分類整理，熟食和生食避免接觸，以防交叉感染。

5、剩飯剩菜保存前要用保鮮膜或者帶蓋的保鮮盒密封保存，以免串味和交叉感染。

6、儘量縮短食品存放時間，不給病原菌生長繁殖的機會。

7、食物一定要徹底煮熟煮透後再食用，剩菜、熟食也要經過徹底加熱，除此之外，還要避免失誤反覆加熱而造成變質。

8、儘量減少蔬菜的剩餘，其次，在解決剩菜時的順序最好是先水、海產品，再是肉類。

9、如果有什麼好吃的吃不完，可以提前打包分給菌菌一些啊，不說了，又流口水啦。