花椒和胡椒有什麼不同

花椒是一種常用的調味香料，能清除肉類的腥味和哈味，也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之，下面來了解一下花椒和胡椒有什麼不同。

品種不同

花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。

胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實爲圓形的漿果，可食部僅僅爲漿果。

外觀不同

花椒果實爲綠豆大小的原形顆粒，莖、杆、葉、果實都可食用或藥用。雖然全株都可食用，但是烹飪時最常用的是果實的外皮。果實未成熟時爲青色，成熟後果實外皮爲紅色，籽爲黑色。

胡椒果實爲圓形的漿果，外殼不可食用，食用部分僅爲內部漿果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹飪中黑胡椒比白胡椒更爲常用。

用途不同

椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除溼止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風溼等功效。

胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現在溫熱性上，具有溫中散寒，增進食慾，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風溼病等功效。

口感不同

花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜餚入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。

胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調味劑，廣泛運用於各種烹飪中。最常見的用法是製成胡椒粉，用於烹飪時祛腥提味。