在食物中分佈較廣，同胺基酸代謝有密切關係，如果人體缺乏維生素b6可能會出現皮炎、貧血等症狀，下面就來詳細瞭解一下維生素b6缺乏症的表現。
引起神經病變
維生素B6缺乏者可出現虛弱、無表情、精神萎靡、嗜睡、憂鬱、失去責任感、神經質、易激惹，少數有感覺型周圍神經病變，繼之發生運動功能欠佳、步履困難、體重下降，嬰兒可出現抽搐。
維生素B6對女性的作用更明顯，特別是口服避孕藥的女性，避孕藥的激素樣作用可降低維生素B6濃度，增加機體對維生素B6的需要量，從而改變腦內神經遞質代謝，引起精神抑鬱症狀。
另外，女性在懷孕期間對維生素B6的需求量大量地增加，而孕婦所出現的一些異常，例如噁心、異味、貧血、頭疼、精神緊張、腿腳抽筋、痔瘡、水瀦留或水腫甚至驚厥性抽搐，只要補充維生素B6，症狀就能得以改善。
引起皮膚炎症
缺乏維生素B6會引起脂溢性皮炎，常見於眼、鼻以及口腔周圍的皮膚，並可擴展至面部、前額、耳後、陰囊及會陰處。臨牀表現爲脣乾裂、舌炎、口腔炎症;頸項、前臂和膝部出現色素沉着。
華州立大學醫學院的醫生們對年輕犯人做過一項維生素B6缺乏的研究，雖然年輕犯人們的飲食中除了維生素B6外含有充足的各種營養素，但僅僅在一週之後，這些志願者就出現了頭疼、嚴重的口臭、易怒、頭昏眼花、極度緊張、無生氣和注意力無法集中等症狀。所有志願者都出現貧血、噁心和異味，產生大量頭皮屑，另外還出現嘴脣、口腔和舌頭疼痛。當他們的眉毛和頭髮出現脂溢性皮炎時，他們的手也會變得乾燥、觸痛和疼痛。雖然他們一直昏昏欲睡，但卻無法入睡。所有症狀一直持續且不斷加重。即使每天給他們補充600毫克維生素B6，他們的精神緊張和頭疼症狀也得在4～6周之後才能消除。
降低免疫力、增加感染風險
患者免疫力降低，易發生感染，尤爲泌尿生殖系統感染。亦可發生小細胞低血素性貧血和巨成紅細胞性貧血。
兒童出現維生素B6缺乏對機體造成的影響較成人大，6個月以內的嬰兒出生後如餵養食物中缺乏維生素B6，可顯示神經過敏、興奮增多及頻繁的全身性抽搐，導致抑鬱、嗜睡、智力遲鈍、振動覺及位置覺消失。另外，常伴有一些胃腸道症狀。如噁心、嘔吐、腹瀉等。
