維生素是兒童正常發育所必需的營養物質之一，本身雖不產生能量，卻以多種酶或輔酶的形式直接參與體內的新陳代謝與生化反應。可以說，沒有足量的維生素攝入，便沒有兒童的正常發育，這也包括兒童的智力發育。
如何判斷孩子缺乏維生素
維生素A缺乏：孩子皮膚變得乾澀、粗糙、渾身起小疙瘩，形同雞皮;頭髮稀疏、乾枯、缺乏光澤、指甲變脆，形狀改變;眼睛結膜與角膜(俗稱黑眼仁)亦發生病變，輕者眼乾、畏光、夜盲(俗稱雞母眼)，重者黑眼仁渾濁、潰瘍形成，最後穿孔而失明。
維生素B2缺乏：顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑，醫學上謂之脂溢性皮炎，既影響美容又可招引細菌侵襲，患上毛囊炎。同時，舌頭、嘴脣及陰囊等多處亦可發炎，疼痛不適。煙酸缺乏皮膚變得特別“嬌氣”，一經陽光暴曬便產生斑疹，臉皮增厚、粗糙，醫生稱爲糙皮病。此外，舌炎、腹瀉、頭痛、失眠、煩躁、癡呆等症狀亦可相繼出現。
維生素C缺乏：維生素C在造血、保護血管、促進腦發育方面的作用突出。若攝取不足，首先表現出來的便是食量減少、貧血、牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等症狀，智商也低，其發育較同齡兒童落後。
維生素K缺乏：維生素K是體內的一種凝血成分，其量不足可導致全身各處出血。輕者皮膚與外界物體碰撞即發烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發性出血。如果出血部位發生在顱內，可致命。
維生素D缺乏：這是人們所熟悉的小兒佝僂病之罪魁禍首。
葉酸缺乏：葉酸是造血的重要原料之一，攝入不足可引起貧血，表現爲面色蒼黃、頭髮幹黃，少動懶言，皮膚有出血點。顯微鏡下可見紅血球數量減少，但胞體增大，謂之大細胸性貧血。
