身體需要維生素和礦物質來保持健康，當身體缺乏維生素時會通過各種症狀向你發出警告，下面來了解一下身體缺乏維生素和礦物質的表現。
嚴重脫髮
正常情況下，我們每天會損失100根左右的頭髮，但是如果在洗澡或睡覺時突然發現大量脫髮，就要留意了。
研究證明，某些營養素缺失會導致脫髮。
鐵：鐵參與DNA的合成，包括毛囊中DNA合成，鐵攝入不足會導致頭髮停止生長或掉落。
鋅：鋅對於蛋白質合成和細胞分裂至關重要，這是頭發生長所需的兩個過程。因此，缺鋅可導致脫髮。
亞油酸(LA)和α-亞麻酸(ALA)：這些人體必需的脂肪酸是頭髮生長和保養所必需的。
煙酸(維生素B3)：如果出現斑禿，可能是煙酸缺乏的一種症狀。
生物素(維生素B7)：這也是一種保持頭髮健康所需的維生素，攝取不足時也會導致脫髮。
富含這些營養素的飲食有助於預防或減緩脫髮。
補充鐵和鋅的食物：肉、魚、蛋、豆類、綠葉蔬菜、堅果、種子和全穀類。
補充煙酸和生物素的食物：蛋黃、動物內臟、肉、魚、奶製品、全穀物、豆類、堅果、種子和綠葉蔬菜。
補充亞油酸和α-亞麻酸的食物：綠葉蔬菜、堅果、全穀物、核桃、亞麻籽、奇亞籽。
指甲和頭髮脆弱易斷
有很多因素可能導致頭髮和指甲變脆，其中之一是缺乏生物素(維生素B7)。
生物素幫助身體將食物轉化爲能量。當身體缺少這種維生素時，最明顯的表現是頭髮和指甲會發脆、變薄或裂開。
其它症狀包括慢性疲勞、肌肉疼痛、抽筋，和手腳發麻。
哪些人最容易缺乏生物素呢?
孕婦、大量吸菸或飲酒的人、長時間使用抗生素和某些抗癲癇藥的人，以及患有克羅恩氏病等消化系統疾病的人患生物素缺乏症的風險最大。
吃生蛋清也會引起生物素缺乏。這是因爲未加工的蛋白含有抗生物素蛋白，該蛋白與生物素結合，可減少其吸收。
富含生物素的食物包括：
動物內臟、魚、肉、乳製品、堅果、種子、菠菜、西蘭花、花椰菜、地瓜、酵母、全穀物和香蕉。
口腔潰瘍
缺鐵或維生素B會導致口腔潰瘍或者嘴角開裂。
研究發現，約28%的口腔潰瘍患者的體內缺乏硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)和吡哆醇(維生素B6)。
多吃富含鐵和維生素B的食物可以緩解症狀：
補鐵食物：家禽，肉、魚、豆類、綠葉蔬菜、堅果、奇亞籽、亞麻籽等種子和全穀類。
硫胺素、核黃素和吡哆醇的最好來源：全穀物、家禽、肉、魚、蛋、奶製品、動物內臟、豆類、綠葉蔬菜、澱粉類蔬菜、堅果和種子。
牙齦出血
有時候刷牙方法不正確也會導致牙齦出血，但更可能的原因是飲食中缺少維生素C。
維生素C有抗氧化劑的作用，能防止細胞受損，有助於提高免疫力，並幫助傷口癒合。
我們的身體不會自己產生維生素C，因此必須通過飲食來滿足需要。
如果水果、蔬菜吃得不夠，時間長了就很容易造成VC缺乏症，包括牙齦出血甚至牙齒脫落。
嚴重的還會導致壞血病，它會降低免疫系統，削弱肌肉和骨骼，並使人感到疲倦和嗜睡。
維生素C缺乏症的其它常見症狀包括容易瘀傷、傷口癒合緩慢、皮膚鱗屑乾燥和經常流鼻血。
爲了保證攝入足夠維生素C，多吃新鮮水果和蔬菜非常重要。
夜盲症
如果你長期沒有攝入足夠的維生素A，那麼你的夜視能力會下降，最終導致夜盲症。
維生素A是眼睛生產視紫紅質所必需的，紫紅質可幫助你在夜間視物。
如果不及時治療，夜盲症可能會發展爲乾眼症，這會損害角膜並最終導致失明。
當你發現視力發生變化時，應及時去醫院做檢查，排除其它器質性病變。
此外平常多吃富含維生素A的食物也能預防視力減退或夜盲症。
主要食物來源包括：
動物內臟、牛奶及奶製品、雞蛋、魚、黑眼豌豆、紅薯和杏子、綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜。
需要注意的是，維生素A是脂溶性維生素，當攝入過量時，會在人體的脂肪中積聚併產生毒性。
因此，除非經醫生診斷確定你缺乏維生素A，否則應儘量避免服用額外的補充劑。
心律不齊
身體缺鈣會導致心律不齊。
鈣的作用之一是調節肌肉收縮，包括最重要的心臟肌肉的收縮。
大腦向心肌發送信號以將血液泵送到全身，如果缺乏特定的營養素，會導致異常的心律。
最主要的症狀是，心跳錯拍或心跳過快。
嚴重缺鈣會使心肌的收縮和泵血效率降低，可能導致心力衰竭。
缺鈣的其它表現還有：
臉和嘴抽搐。
肌肉痙攣。
骨質疏鬆，骨折。
成年人每天應從日常膳食或補充劑中攝取1,000毫克鈣。
鈣含量最高的食物包括：
牛奶和乳製品、雞蛋、豆類及豆製品、鮭魚和沙丁魚(它們也是有益心臟健康的omega-3脂肪酸的極好來源)、西蘭花、白菜。
不寧腿綜合症
不安腿綜合症(RLS)，是一種神經性疾病，症狀是腿部不適或不舒服的感覺，以及無法抗拒的想移動它們的衝動，尤其在睡覺時最明顯。
雖然目前爲止科學家還沒有完全確定不安腿綜合症的病因，但已經有證據顯示，缺鐵會加重不寧腿綜合症的症狀。
研究還顯示，在懷孕期間，孕婦體內的鐵水平下降，同時出現不寧腿症。
增加含鐵食物的攝入量有助於減輕症狀：
例如肉類、家禽、魚、豆類、綠葉蔬菜、堅果、種子和全穀類等。
骨痛和關節炎
維生素D對骨骼和肌肉功能至關重要，並具有抗炎作用。缺乏維生素D會引起骨痛和關節炎。
從2016年開始的一項研究顯示，患有關節炎的人血液中維生素D的含量明顯低於常人。
2012年的一篇研究論文表明，維生素D缺乏症可能是引起諸如關節炎之類的炎性疾病的危險因素，並且可能加劇這種疾病的嚴重性。
人體可以通過暴露在陽光下產生維生素D，或從飲食中獲取維生素D。
富含維生素D的食物包括：
鮭魚、鯡魚、沙丁魚、金槍魚、牡蠣、蝦、牛肝、蛋黃、蘑菇、豆漿、強化牛奶、燕麥片和強化穀物。
