早餐是每天爲身體提供能量，展開一天的開始，有研究指，如經常不吃早餐是會增心血管疾病導致的死亡風險，還有種說法是不吃早餐更容易長胖，下面來了解一下。
不吃早餐更容易長胖嗎
研究表明從不吃早餐的參加者，相比每日吃早餐的人，每日的總能量攝取量少 14%，但不吃早餐的人變肥胖的風險及總膽固醇的水平，卻比定期進食早餐的人高。
其實不吃早餐，卡路里攝取量應相應減少，爲甚麼反而會導致心血管疾病死亡率增加呢?研究人員解釋，因爲不吃早餐會影響食慾和減低飽足感，這或會令一天及後時間出現暴飲暴食的情況，同時也可能影響胰島素抵抗。相反，吃早餐則有助控制食慾，增加胰島素敏感性，並改善下一餐的升糖反應(glycemic response)。 跳過早餐會令空腹時間變長，也會令早上的血壓上升，並可能影響脂類(lipids)水平，例如總膽固醇會高一些。換言之，吃早餐有助降低血壓，或有助預防血管拴塞、出血(haemorrhage)及其他心血管問題。
研究已經將不同的飲食和生活習慣列入考量範圍中，例如吸菸、飲酒、運動、總能量攝取量和整體的飲食質素等，但結果仍發現不吃早餐的習慣是會大大增加心血管的死亡風險。不過研究人員也表示，研究未有要求參加者紀錄早餐吃的食物和飲品，因此，未來仍需進行更多相關研究，以更全面地瞭解背後的原因。
早餐要吃對的食物
從健康角度，應儘量養成吃早餐習慣，有時間就不要跳過早餐不吃，而在另一方面，早餐選擇吃什麼也是值得認真考慮，例如高脂、高膽固醇及加工食物，就應儘量避免。
至於中醫角度，也可按季節配搭不同的食物。營養師也爲大家推介了各個季節可多吃的食物，及建議了各種養生早餐：
夏天
可多吃紅色食物養心：西瓜、紅菜頭、車釐子、蘋果、番茄、車釐茄、山楂、草莓
早餐可選：西瓜汁、紅菜頭檸檬蘋果汁、冬瓜薏仁茶、番茄蛋薯仔沙律、蓮子冬瓜紅豆薏米粥
秋天
多吃白色食物護肺：杏仁、百合、淮山、雪耳、沙蔘、玉竹、雪梨
早餐方面則可選擇：蜂蜜水、羅漢果茶、雪梨水、薏米百合粥、山藥藜麥粥、沙蔘麥冬茶、木瓜燉雪耳百合、蛋白杏仁茶
冬天
多吃黑色食物補腎：黑豆、黑芝麻、黑木耳、栗子、黑桑葚、黑糯米
早餐方面可選擇：八寶粥、栗子粥、合桃麵包、黑豆漿、紅豆黑豆茶、桂圓紅棗茶、合桃露、黑芝麻煳、腰果露
春天
多吃綠色食物養肝：菠菜、蘆筍、綠茶、西蘭花、西芹、海帶、綠豆、苦瓜、青椒、蘆筍、青花菜、奇異果、青葡萄、牛油果
早餐方面可選擇以下食物：花茶(如菊花茶)、綠豆薏米粥、海帶湯、菠菜粥、五青汁、牛油果多士、牛油果沙律、綠豆沙
